EP 0183732 A1 19860611 - RECONSTITUTED MEAT PRODUCT.
Title (en)
RECONSTITUTED MEAT PRODUCT.
Title (de)
REKONSTITUIERTES FLEISCHERZEUGNIS.
Title (fr)
PRODUIT CARNE RECONSTITUE.
Publication
Application
Priority
AU PG532284 A 19840601
Abstract (en)
[origin: WO8505538A1] A reconstituted, steak-like meat product is produced by cutting meat into pieces, subjecting the meat pieces to a tenderising step such as by passing the meat pieces between toothed rollers and agglomerating the meat pieces together under a compressive force. The compressed meat mass is frozen and then sliced to form coherent steak-like meat products which may be made of substantially uniform size, weight and consistency.
Abstract (fr)
On produit un produit carné reconstitué similaire à un steak en coupant la viande en morceaux, en soumettant les morceaux de viande à une étape d'attendrissement par exemple en les faisant passer entre des cylindres dentés et en agglomérant les morceaux de viande par une force de compression. La masse de viande comprimée est gelée, puis coupée en tranches afin de former des produits carnés cohérents similaires à un steak, pouvant être de taille, de poids et de consistance essentiellement uniformes.
IPC 1-7
IPC 8 full level
A22C 7/00 (2006.01); A23L 13/00 (2016.01); A23L 13/60 (2016.01); A23P 1/10 (2006.01)
CPC (source: EP)
A23L 13/03 (2016.07); A23L 13/67 (2016.07)
Designated contracting state (EPC)
AT BE CH DE FR GB IT LI LU NL SE
DOCDB simple family (publication)
WO 8505538 A1 19851219; AU 4438385 A 19851231; AU 586428 B2 19890713; EP 0183732 A1 19860611; EP 0183732 A4 19860924
DOCDB simple family (application)
AU 8500120 W 19850603; AU 4438385 A 19850603; EP 85902423 A 19850603