EP 0501964 A1 19920909 - VEGETABLE FOODSTUFF, ESPECIALLY FOR USE AS COLD CUTS AS WELL AS A PRODUCTION METHOD THEREFOR.
Title (en)
VEGETABLE FOODSTUFF, ESPECIALLY FOR USE AS COLD CUTS AS WELL AS A PRODUCTION METHOD THEREFOR.
Title (de)
PFLANZLICHES NAHRUNGSMITTEL, INSBESONDERE ZUR VERWENDUNG BEI KALTEN PLATTEN SOWIE HERSTELLUNGSVERFAHREN DAZU.
Title (fr)
ALIMENT VEGETAL, DESTINE NOTAMMENT A L'USAGE DANS LES ASSIETTES ANGLAISES, ET SON PROCEDE DE FABRICATION.
Publication
Application
Priority
DK 391589 A 19890810
Abstract (en)
[origin: WO9101650A1] The selection of vegetable spreads up till now has been very limited as industrially nearly only compact dried fruit substances are produced to be applied as thin slices and soft spread pastes of vegetables. The invention provides a further and different type of vegetable spread, viz. a carveable or sliced jelly substance having finely minced vegetables and/or fruit as its basic substance. The substance can be produced from fresh or frozen raw material which by mechanical processing is finely minced to pieces of 4-8 mm in size and to which is added 1/2-2 % gelatine, e.g. agar, upon which it is pasteurized at 70-80 DEG and is cooled to a carveable block form.
Abstract (fr)
Jusqu'à présent, le choix des pâtes à tartiner végétales a été très limité car, à de rares exceptions, seules les substances à fruits secs compacts sont produites afin d'être utilisées comme tranches minces ou comme pâte végétale différente, c'est-à-dire une substance sous forme de gelée découpable ou en tranches incorporant des légumes et/ou des fruits finement hachés comme substance de base. La substance peut être produite à partir de matières premières fraîches ou congelées qui, au moyen d'un procédé mécanique, sont finement hachées jusqu'à une taille de 4 à 8 mm. On ajoute à ladite substance 0,5 à 2 % de gélatine, par exemple la gélose, après quoi elle est pasteurisée à 70 à 80° puis refroidie afin qu'elle prenne la forme d'un bloc découpable.
IPC 1-7
IPC 8 full level
A23L 1/064 (2006.01); A23L 1/212 (2006.01); A23L 19/00 (2016.01); A23L 21/12 (2016.01)
CPC (source: EP)
A23L 19/09 (2016.07); A23L 21/12 (2016.07)
Citation (search report)
See references of WO 9101650A1
Designated contracting state (EPC)
AT BE CH DE DK ES FR GB IT LI NL SE
DOCDB simple family (publication)
WO 9101650 A1 19910221; AU 6184390 A 19910311; DK 391589 D0 19890810; EP 0501964 A1 19920909
DOCDB simple family (application)
DK 9000202 W 19900810; AU 6184390 A 19900810; DK 391589 A 19890810; EP 90912441 A 19900810