EP 0535015 A1 19930407 - REHYDRATABLE YEAST COMPOSITION.
Title (en)
REHYDRATABLE YEAST COMPOSITION.
Title (de)
REHYDRIERBARE HEFEZUSAMMENSETZUNG.
Title (fr)
COMPOSITION DE LEVURE REHYDRATABLE.
Publication
Application
Priority
AU PK038190 A 19900530
Abstract (en)
[origin: WO9118513A1] A yeast rehydrating composition comprising a blend of sorbitan monostearate and at least one stearic compound having a maximum HLB value of 12.5 and wherein the sorbitan monostearate and stearic compound are present in the composition in a weight ratio of between 19:1 and 1:1. The composition is dissolved in water and added to a yeast slurry before drying of the yeast. The dried yeast composition rehydrates rapidly and homogeneously by adding water.
Abstract (fr)
Cette invention se rapporte à une composition servant à réhydrater la levure et comprenant un mélange de monostéarate de sorbitane et un ou plusieurs composé(s) stéarique(s) possédant une valeur maximum de HLB de 12,5. L'invention concerne également une composition de levure déshydratée comprenant un mélange de monostéarate de sorbitane et un ou plusieurs composé(s) stéarique(s) possédant une valeur maximum de HLB de 12,5 ainsi qu'un procédé de réhydratation de ladite composition de levure déshydratée. La composition de levure déshydratée objet de l'invention permet une réhydratation rapide et homogène ainsi qu'une amélioration de l'efficacité de la levure.
IPC 1-7
IPC 8 full level
CPC (source: EP)
A21D 8/047 (2013.01); C12N 1/04 (2013.01)
Designated contracting state (EPC)
DE ES FR GB IT
DOCDB simple family (publication)
WO 9118513 A1 19911212; EP 0535015 A1 19930407; EP 0535015 A4 19940427
DOCDB simple family (application)
AU 9100234 W 19910530; EP 91910353 A 19910530