EP 0732549 A2 19960918 - Oven for the heat treatment of food and method of baking
Title (en)
Oven for the heat treatment of food and method of baking
Title (de)
Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln und Verfahren zum Backen
Title (fr)
Four pour le traitement thermique d'aliments et méthode de cuisson
Publication
Application
Priority
DE 19509569 A 19950316
Abstract (en)
The oven has a chamber (14) with an air intake (42). This is connected to an intake channel (13), which opens near the top end of the oven door (16). The oven also has an external exhaust ventilator, connected to an exhaust air aperture (44). The intake side of the ventilator is connected to the intake channel, while its pressure side is connected to the exhaust air aperture. The oven door has at least one lower intake aperture (20), and an upper discharge aperture near the top of the door and the opening (48) of the intake channel. The two apertures are connected via a channel (18).
Abstract (de)
Es wird ein Ofen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln angegeben, mit einem Gehäuse (12), innerhalb dessen ein Garraum (14) vorgesehen ist, der mittels einer Tür (16) verschließbar ist, mit einer Heizeinrichtung (26, 18) zur Beheizung des Garraums (14), und mit einem Gebläse (32). Um eine wirkungsvolle Absaugung von Wrasen durch eine Abluftöffnung (44) zu gewährleisten, weist der Garraum (14) eine Zuluftöffnung (42) auf, die vorzugsweise mit Hilfe einer Stelleinrichtung (50) verschließbar ist. Bei geöffneter Zuluftöffnung (42) ergibt sich somit ein ständiger Luftaustausch innerhalb des Garraums (14) und eine wirkungsvolle Absaugung von entstehendem Wrasen. Somit lassen sich selbst gefrorene Lebensmittel mit hohem Feuchtegehalt und auch gefrorene Backwaren mit hohem Feuchtegehalt ohne nachteiligen Einfluß des Wrasens verarbeiten, um beispielsweise kroß gebackene Backwaren zu erzeugen. <IMAGE>
IPC 1-7
IPC 8 full level
F24C 15/20 (2006.01); F24C 15/32 (2006.01)
CPC (source: EP)
F24C 15/2007 (2013.01); F24C 15/2014 (2013.01); F24C 15/325 (2013.01)
Designated contracting state (EPC)
AT BE CH DE DK ES FR GB GR IT LI LU NL PT SE
DOCDB simple family (publication)
DOCDB simple family (application)
EP 96103865 A 19960312; DE 19509569 A 19950316