Global Patent Index - EP 1512324 A1

EP 1512324 A1 20050309 - Method of deflavoring soy-derived materials

Title (en)

Method of deflavoring soy-derived materials

Title (de)

Verfahren zur Geruchsneutralisation von Sojaprotein-Zusatzstoffe

Title (fr)

Procédé pour la neutralisation de l'odeur et du goût d'aliments à base de protéines de soja

Publication

EP 1512324 A1 20050309 (EN)

Application

EP 04255267 A 20040901

Priority

US 65525903 A 20030904

Abstract (en)

Soy derived materials such as soy milk, soy flour, soy concentrates, and soy protein isolates, are deflavored by adjusting the pH of an aqueous composition of such soy derived materials to about 9 to about 12 to solubilize the soy proteins and to release the flavoring compounds and thereafter passing the pH-adjusted composition to an ultrafiltration membrane having a molecular weight cutoff up to about 50,000 Daltons under conditions at which the flavoring compounds pass through the membrane, leaving the retained soy material with improved flavor. <IMAGE>

IPC 1-7

A23J 3/16; A23L 1/164

IPC 8 full level

A21D 13/06 (2006.01); A23C 11/10 (2006.01); A23G 1/00 (2006.01); A23G 1/44 (2006.01); A23G 1/48 (2006.01); A23G 1/56 (2006.01); A23G 3/00 (2006.01); A23G 3/34 (2006.01); A23G 3/44 (2006.01); A23G 3/48 (2006.01); A23J 1/14 (2006.01); A23J 3/16 (2006.01); A23L 1/305 (2006.01); A23L 5/49 (2016.01); A23L 11/00 (2016.01); A23L 11/30 (2016.01); A23L 13/60 (2016.01); C12G 3/02 (2006.01)

CPC (source: EP US)

A21D 13/064 (2013.01 - EP US); A23C 11/103 (2013.01 - EP US); A23G 1/44 (2013.01 - EP US); A23G 1/48 (2013.01 - EP US); A23G 1/56 (2013.01 - EP US); A23G 3/346 (2013.01 - EP US); A23G 3/44 (2013.01 - EP US); A23G 3/48 (2013.01 - EP US); A23J 1/14 (2013.01 - EP US); A23J 3/16 (2013.01 - EP US); A23L 11/07 (2016.08 - EP US); A23L 11/30 (2016.08 - EP US); A23L 11/34 (2016.08 - EP US); A23L 11/65 (2021.01 - EP US); A23L 13/65 (2016.08 - EP US); A23L 33/185 (2016.08 - EP US); A23L 33/19 (2016.08 - EP US); A23G 2200/10 (2013.01 - EP US); A23G 2200/14 (2013.01 - EP US); A23V 2002/00 (2013.01 - EP US); A23V 2300/34 (2013.01 - EP US)

C-Set (source: EP US)

  1. A23G 1/56 + A23G 2200/10
  2. A23G 1/56 + A23G 2200/14
  3. A23G 3/346 + A23G 2200/10
  4. A23G 3/346 + A23G 2200/14
  5. A23V 2002/00 + A23V 2250/70 + A23V 2250/156
  6. A23V 2002/00 + A23V 2250/54246 + A23V 2250/54252 + A23V 2250/5432 + A23V 2250/5488 + A23V 2250/6416 + A23V 2250/5114 + A23V 2250/5118 + A23V 2250/1842
  7. A23V 2002/00 + A23V 2200/21 + A23V 2250/5118 + A23V 2250/5488 + A23V 2200/15

Citation (search report)

Designated contracting state (EPC)

AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HU IE IT LI LU MC NL PL PT RO SE SI SK TR

DOCDB simple family (publication)

EP 1512324 A1 20050309; EP 1512324 B1 20060816; AR 045740 A1 20051109; AT E336175 T1 20060915; AU 2004206982 A1 20050324; BR PI0403753 A 20060221; CA 2479168 A1 20050304; CN 1596689 A 20050323; DE 602004001942 D1 20060928; DE 602004001942 T2 20061214; DK 1512324 T3 20061227; ES 2271794 T3 20070416; JP 2005080664 A 20050331; MX PA04008522 A 20050908; PL 1512324 T3 20061229; RU 2004126709 A 20060210; US 2004161525 A1 20040819; US 7045163 B2 20060516

DOCDB simple family (application)

EP 04255267 A 20040901; AR P040103135 A 20040902; AT 04255267 T 20040901; AU 2004206982 A 20040901; BR PI0403753 A 20040903; CA 2479168 A 20040826; CN 200410085167 A 20040903; DE 602004001942 T 20040901; DK 04255267 T 20040901; ES 04255267 T 20040901; JP 2004258967 A 20040906; MX PA04008522 A 20040903; PL 04255267 T 20040901; RU 2004126709 A 20040903; US 65525903 A 20030904