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(11) | EP 1 258 325 A3 |
(12) | EUROPÄISCHE PATENTANMELDUNG |
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(54) | Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden von Wurst, Käse oder ähnlichen Lebensmitteln in Scheiben |
(57) Bei einem Verfahren zum Schneiden von Wurst, Käse oder ähnlichen Lebensmitteln in
Scheiben wird auf ein zu schneidendes zylinderförmiges Gutsstück ein Axialdruck ausgeübt.
Hierdurch wird das Gutsstück in Längsrichtung auf eine Schneideinrichtung vorgeschoben,
mit der nacheinander Scheiben mittels eines rotierenden Messers abgeschnitten werden.
Das Gutsstück wird vor dem Eintritt in die Schnittebene des Messers durch eine Kaliberdüse
geführt, deren innere Mantelfläche in Abhängigkeit von der der Durchmesserdifferenz
zwischen Kaliberdüse und Gutsstück unterschiedlich große Reibkräfte auf eine äußere
Mantelfläche des Gutsstücks ausübt. Um auch bei hochdynamischen Schneidabläufen bei
Aufschnittlinien mit sehr großer Schneidleistung die Leerschnitt-Technik zur Erzeugung
gewichtsgenauer SB-Verpackungseinheiten anwenden zu können, wird vorgeschlagen, daß
das Gutsstück bedarfsweise zur Erzeugung eines Leerschnitts entgegen der Vorschubrichtung
vollständig aus der Schnittebene zurückgezogen wird, wobei in Abhängigkeit von der
momentanen Reibkraft zwischen der Mantelfläche des Gutsstücks und der Mantelfläche
der Kaliberdüse das Gutsstück alleine oder zusammen mit der Kaliberdüse zurückgezogen
wird. Außerdem wird eine Vorrichtung zur Durchführung des vorgenannten Verfahrens
beschrieben. |