[0001] La présente invention concerne un procédé d'extraction de glycolipides riches en
oméga 3 (acide linolénique) à partir de matières végétales alimentaires renfermant
d'importantes quantités de tels composés telles que du blé, des pommes de terre, du
son de riz ou des végétaux verts.
[0002] Les propriétés bénéfiques de l'acide α linolénique ou oméga 3 notamment en ce qui
concerne la lutte contre le cholestérol ou la prévention des maladies cardio-vasculaires
sont bien connues des nutritionnistes qui conseillent à leurs patients de consommer
autant que possible des aliments riches en ces composés tels que les poissons gras
ou les légumes verts.
[0003] Pour tenter de tirer partie au maximum de ces propriétés bénéfiques, les spécialistes
dans le domaine agro-alimentaire ont déjà eu l'idée d'incorporer des préparations
riches en cet acide gras essentiel à divers produits alimentaires ou diététiques tels
que du pain ou des biscuits.
[0004] A cet effet, on a déjà proposé des préparations pulvérulentes riches en oméga 3 qui
sont obtenues par fixation d'huile animale en règle générale extraite de poisson sur
différents supports pulvérulents (protéines, sucres, ...).
[0005] De telles préparations présentent toutefois l'inconvénient d'être instables et sensibles
à l'oxydation du fait de l'obtention des oméga 3 sous forme de triglycérides.
[0006] L'idée à la base de l'invention a consisté à remédier à cet inconvénient en proposant
des préparations pulvérulentes riches en oméga 3 obtenues par extraction directe de
cet acide gras essentiel de matières végétales alimentaires naturelles sous forme
de glycolipides.
[0007] De tels composés dont la molécule contient des sucres ont en effet l'avantage de
se présenter naturellement sous forme de poudre plus stable à l'oxydation qu'un triglycéride.
[0008] La stabilité des acides gras essentiels sous forme de glycolipides est en effet particulièrement
bonne car la partie sucre du glycolipide contribue à cette stabilisation.
[0009] L'invention a donc pour objet un procédé d'extraction de glycolipides riches en oméga
3 à partir de matières végétales alimentaires renfermant d'importantes quantités de
tels composés.
[0010] Ce procédé est caractérisé par les étapes suivantes :
- on sèche les matières végétales de départ,
- on soumet ces matières à une extraction en milieu hydroalcoolique à haut degré d'alcool,
de préférence supérieur à 80°,
- on élimine les substances insolubles telles que fibres, protéines ou sucres par filtration
ou centrifugation,
- on distille la solution alcoolique récupérée sous vide de façon à obtenir des glycolipides
riches en oméga 3 sous forme concentrée, et
- on sèche les glycolipides riches en oméga 3 ainsi obtenus sous vide.
[0011] Ce procédé présente donc l'avantage de permettre d'obtenir une préparation riche
en oméga 3 à partir de matières premières naturelles issues du monde végétal disponibles
en très grande quantité, ce sous une forme directement très stable, et sans nécessiter
d'autres solvants qu'un milieu hydroalcoolique ; un tel milieu présente l'avantage
d'être compatible avec les réglementations propres aux produits destinés à l'industrie
agro-alimentaire, et est en outre avantageux du point de vue microbiologique et facile
à éliminer.
[0012] Selon l'invention, les glycolipides riches en oméga 3 sont majoritairement des mono-
di- et/ou trigalactosyldiglycérides c'est-à-dire des composés constitués par la fixation
d'une, deux ou trois molécules de sucre sur une branche du squelette triglycéride.
[0013] Selon une première variante de l'invention, les glycolipides riches en oméga 3 sont
riches en monogalactosyldiglycérides insolubles dans l'eau.
[0014] Selon cette première variante, après l'étape de séchage sous vide on lave les glycolipides
riches en oméga 3 à l'eau déminéralisée de façon à purifier le monogalactosyldiglycéride
qui précipite puis on le soumet à une étape de filtration ou de centrifugation suivie
d'un second séchage sous vide de façon à obtenir un monogalactosyldiglycéride riche
en oméga 3 avec une pureté supérieure à 80° sous forme pulvérulente.
[0015] Un tel monogalactosyldiglycéride riche en oméga 3 peut avantageusement être obtenu
à partir de peau de pomme.
[0016] Il est en effet connu des spécialistes que dans le monde végétal les glycolipides
sont surtout présents dans les chloroplastes ; or, dans la pomme les chloroplastes
se trouvent majoritairement dans la peau.
[0017] Le procédé conforme à l'invention permet donc d'obtenir un glycolipide riche en oméga
3 particulièrement intéressant pour la santé sous forme stable, sans utilisation de
technique chromatographique coûteuse et nécessitant des solvants chimiques dangereux
et incompatibles avec des produits destinés à l'industrie agro-alimentaire.
[0018] Le glycolipide riche en oméga 3 ainsi obtenu présente une H.L.B. (Hydrophile Lipophile
Balance) de 8.
[0019] Selon une seconde variante de l'invention, les glycolipides riches en oméga 3 sont
riches en digalactosyldiglycérides solubles dans l'eau.
[0020] Conformément à cette seconde variante, après l'étape de séchage sous vide, on lave
les glycolipides riches en oméga 3 à l'eau déminéralisée ou on les traite par osmose,
puis on distille la solution aqueuse récupérée sous vide et on sèche le produit obtenu
sous vide de façon à obtenir un digalactosyldiglycéride riche en oméga 3 avec une
pureté de l'ordre de 80 % sous forme pulvérulente.
[0021] Un tel digalactosyldiglycéride riche en oméga 3 peut avantageusement être obtenu
à partir d'épinards déshydratés ou de la plupart des végétaux verts (feuilles de laitue
vertes, de mâche ...).
[0022] Conformément à cette variante, il est avantageux d'utiliser pour l'extraction un
milieu alcoolique ayant un degré d'alcool supérieur à 95°.
[0023] Un tel glycolipide soluble dans l'eau présente une H.L.B. (Hydrophile Lipophile Balance)
de 12.
[0024] Selon une troisième variante de l'invention, les glycolipides riches en oméga 3 sont
riches en trigalactosyldiglycérides très solubles dans l'eau.
[0025] Conformément à cette troisième variante, après l'étape de séchage sous vide, on reprend
les glycolipides riches en oméga 3 à l'eau déminéralisée, puis on déshydrate la solution
aqueuse récupérée après filtration sous vide ou par lyophilisation de façon à obtenir
un trigalactosyl diglycéride riche en oméga 3 avec une pureté de l'ordre de 80% sous
la forme d'une poudre blanche.
[0026] Un tel trigalactosyl diglycéride qui peut avantageusement être obtenu à partir de
pommes de terre déshydratées ou de son de riz présente une H.L.B. (Hydrophile Lipophile
Balance) de 14-15 et est parfaitement soluble dans l'eau et dans l'alcool.
[0027] L'invention se rapporte également à une poudre riche en oméga 3 issus de matières
végétales alimentaires obtenue suite à la mise en oeuvre du procédé susmentionné.
[0028] Une telle poudre est constituée par une préparation à base de mono- di- et/ou trigalactosyldiglycérides
avec une pureté au moins de l'ordre de 80 %.
1. Utilisation de chloroplastes de matières végétales alimentaires renfermant d'importantes
quantités d'oméga 3 telles que du blé, des pommes de terre ou des végétaux verts pour
l'obtention de glycolipides riches en de tels composés par un procédé d'extraction
selon lequel :
- on sèche les matières végétales de départ,
- on soumet ces matières à une extraction en milieu hydroalcoolique à haut degré d'alcool,
de préférence supérieur à 80°,
- on élimine les substances insolubles telles que fibres, protéines ou sucres par
filtration ou centrifugation,
- on distille la solution alcoolique récupérée sous vide de façon à obtenir des glycolipides
riches en oméga 3 sous forme concentrée, et
- on sèche les glycolipides riches en oméga 3 ainsi obtenus sous vide.
2. Utilisation selon la revendication 1,
caractérisée en ce que
les glycolipides riches en oméga 3 sont des mono-, di- et/ou trigalactosyldiglycérides.
3. Utilisation selon la revendication 2,
caractérisée en ce que
les glycolipides riches en oméga 3 sont riches en monogalactosyldiglycérides insolubles
dans l'eau et en ce que, après l'étape de séchage sous vide on lave les glycolipides riches en oméga 3 à
l'eau déminéralisée de façon à purifier le monogalactosyldiglycéride qui précipite
puis on le soumet à une étape de filtration ou de centrifugation suivie d'un second
séchage sous vide de façon à obtenir un monogalactosyldiglycéride riche en oméga 3
avec une pureté supérieure à 80 % sous forme pulvérulente.
4. Utilisation selon la revendication 3,
caractérisée en ce que
les matières premières de départ sont des peaux de pomme.
5. Utilisation selon la revendication 2,
caractérisée en ce que
les glycolipides riches en oméga 3 sont riches en digalactosyldiglycérides solubles
dans l'eau, et en ce que, après l'étape de séchage sous vide on lave les glycolipides riches en oméga 3 à
l'eau déminéralisée ou on les traite par osmose, puis on distille la solution aqueuse
récupérée sous vide et on sèche le produit obtenu sous vide de façon à obtenir un
digalactosyldiglycéride riche en oméga 3 avec une pureté de l'ordre de 80 % sous forme
pulvérulente.
6. Utilisation selon la revendication 5,
caractérisée en ce que
les matières premières de départ sont des épinards déshydratés.
7. Utilisation selon la revendication 2,
caractérisée en ce qu'
les glycolipides riches en oméga 3 sont riches en trigalactosyl diglycérides très
solubles dans l'eau,
et en ce qu'
après l'étape de séchage sous vide, on reprend les glycolipides riches en oméga 3
à l'eau déminéralisée, puis on déshydrate la solution aqueuse récupérée après filtration
sous vide ou par lyophilisation de façon à obtenir un trigalactosyl diglycéride riche
en oméga 3 avec une pureté de l'ordre de 80% sous la forme d'une poudre blanche.
8. Utilisation selon la revendication 7,
caractérisée en ce que
les matières premières de départ sont des pommes de terre déshydratées ou du son de
riz.
9. Poudre riche en oméga 3 issus de matière végétales alimentaires obtenue suite à la
mise en oeuvre du procédé utilisé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8,
caractérisée en ce qu'
elle est constituée par une préparation à base de mono-, di- et/ou trigalactosyl diglycéride
avec une pureté au moins de l'ordre de 80 %.