| (19) |
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(11) |
EP 0 121 746 A3 |
| (12) |
EUROPEAN PATENT APPLICATION |
| (88) |
Date of publication A3: |
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30.12.1986 Bulletin 1986/52 |
| (43) |
Date of publication A2: |
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17.10.1984 Bulletin 1984/42 |
| (22) |
Date of filing: 03.03.1984 |
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| (84) |
Designated Contracting States: |
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AT BE CH FR GB IT LI LU NL SE |
| (30) |
Priority: |
12.03.1983 DE 3308836
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| (71) |
Applicant: FFF Franchi's Fast Food GmbH Produktions- und Vertriebs-KG |
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() |
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| (54) |
Process for the preparation of a cuttable food from tomatoes |
(57) Verfahren zur Herstellung einer schnittfesten Nahrungsmittelzubereitung aus Tomaten,
bei welchem zerkleinerte Tomaten unter Zugabe von Wasser, Zucker, eines Stabilisators,
eines Säurungsmittels und weiterer Zutaten gemischt und der Vormischung aus Wasser,
Zucker und Stabilisator ein hygroskopisches Mittel zugegeben wird. Der gebildeten
Suspension werden bei einer konstanten Temperatur von 85°C die zerkleinerten Tomaten,
das Säurungsmittel und weitere Zutaten zugegeben, die dann mit Hilfe einer Wurstmaschine
in eine Wursthülle abgefüllt wird.