| (57) La présente invention a pour objet un procédé de fabrication de sucre cristallisé
à partir d'un jus sucré aqueux contenant des sucres et impuretés organiques et minérales
dont des ions Ca²⁺ et/ou Mg²⁺, tel qu'un jus de canne à sucre ou un jus de betterave
sucrière, qui comprend les opérations :
(a) de concentration dudit jus sucré, pour obtenir un sirop, et
(b) de cristallisation dudit sirop, pour obtenir un sucre cristallisé et une mélasse,
caractérisé en ce qu'il comprend en outre une opération :
(c) de microfiltration tangentielle, d'ultrafiltration tangentielle ou de nanofiltration
tangentielle, cette opération étant effectuée avant l'opération (a).
Elle a également pour objet un procédé de fabrication de sucre blanc cristallisé à
partir d'un jus sucré du type jus de canne à sucre, comprenant le procédé susmentionné
de fabrication de sucre cristallisé, complété par des opérations de refonte, de décoloration
et de cristallisation.
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