Die Erfindung betrifft eine Schneidemaschine für Nahrungsmittel mit einem Maschinengehäuse, einem darin rotierend gelagerten Kreismesser, einem am Maschinengehäuse befestigten Messerschutzring, einem am Kreismesser entlang hin- und herverschiebbaren Schlitten zur Aufnahme eines Schneidgutes und einem auf der gegenüberliegenden Seite des Kreismessers angeordneten, vom Kreismesser wegschwenkbaren Abstreifer, der eine seine Schwenkachse bestimmende Drehlagerung aufweist.
Zweck eines Abstreifers an einer Aufschnitt-Schneidemaschine ist es einerseits, die am Messer haftenden Nahrungsmittelreste zu entfernen, und andererseits die abgeschnittenen Nahrungsmittelscheiben in einem günstigen Winkel mit Bezug auf das Kreismesser und das Maschinengehäuse umzulenken sowie mittels Schwerkraft unmittelbar danach oder nach Weitertransport über zusätzliche Förderelemente abzulegen.
Da dieser Abstreifer in Kontakt mit dem zu schneidenden Nahrungsmittel (z.B. Wurst) gelangt und sich zusätzlich Schneidreste im Spalt zwischen Kreismesser und Abstreifer ablagern, ist es notwendig, diese Stelle öfters zu reinigen, um hygienische Anforderungen zu erfüllen. Dies ist aber nur möglich, wenn der Abstreifer vom Messer so separiert wird, daß er allseits leicht zugänglich ist.
Aus DE-PS 604 898 ist ein Abstreifer für eine Schneidemaschine bekannt, der an einem senkrechten Tragbolzen gelagert und in seiner Lager horizontal und vertikal einstellbar ist. Zur Reinigung muß der Abstreifer nach Lösen einer Klemmschraube von der Schneidemaschine komplett abgenommen werden.
Aus der veröffentlichten DE-Patentanmeldung Sch 15 441 III 66b ist ein Abstreifer aus durchsichtigem Material bekannt, der mittels eines am Maschinengehäuse senkrecht befestigten Scharniers schwenkbar gelagert ist. Der Abstreifer wird zur Reinigung vom Messer weggeschwenkt und in der Abstreifposition durch eine federnde Klemmvorrichtung festgehalten.
Aus US-A-1960421 ist eine Schneidemaschine mit den im Oberbegriff des Anspruchs 1 enthaltenen Merkmalen bekannt.
Die bekannten Lösungen haben den Nachteil, daß die Reinigung, welche bei Schneidemaschinen aus hygienischen Gründen sehr häufig vorgenommen werden muß, nur schwer oder ungenügend durchführbar ist. Der Grund hierfür ist, daß die Befestigungs- bzw. Rastmittel und die Drehlagerung des Abstreifers schlecht zugängliche Vertiefungen, Ecken, Rillen und Spalten aufweisen, und der Abstreifer auch in seiner vom Messer weggeschwenkten Stellung zur Reinigung nicht ohne weiteres allseits zugänglich ist. Außerdem ist nachteilig, daß alle Teile im Hauptverschmutzungsbereich, d.h. in der Nahrungsmittelberührungszone der Schneidemaschine liegen. Dabei ist auch das Entfernen bzw. Wegschwenken des Abstreifers vom Messers zum Zwecke der Reinigung zeitaufwendig oder umständlich.
Es ist Aufgabe der Erfindung, an einer gattungsgemäßen Schneidemaschine den Abstreifer so zu lagern, daß er zur Reinigung der Schneidemaschine leicht mit einer Handbewegung vom Kreismesser weg in eine Reinigungsposition bewegt werden kann, in welcher er von allen Seiten zugänglich ist und gleichzeitig mit der Maschine verbunden bleibt.
Die Aufgabe wird bei einer gattungsgemäßen Schneidemaschine durch die Erfindung dadurch gelöst, daß der Abstreifer um eine über der Mittelachse des Kreismessers liegende, im wesentlichen horizontale und parallel zur im wesentlichen vertikalen Schneidebene des Kreismessers angeordnete Schwenkachse einer Drehlagerung aus seiner Arbeitsposition in eine Reinigungsposition nach oben verschwenkbar gelagert ist.
Weitere Ausgestaltungen der Erfindungen ergeben sich aus den Unteransprüchen 2 bis 12.
Die mit der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen erzielbaren Vorteile bestehen insbesondere darin, daß der Abstreifer mit einer einfachen Handbewegung vom Messer weg in die Reinigungsposition schwenkbar ist und dort von allen Seiten gut zugänglich und bequem zu reinigen ist. Außerdem bleibt er mit der Maschine verbunden und kann somit nicht verlorengehen. Auch eine optimale Justierung bleibt somit permanent erhalten. Eine falsche Position des Abstreifers, z.B. in Reinigungsposition statt Arbeitsposition bei Beginn eines Schneidvorgangs, fällt sofort auf, weil der Abstreifer dabei unübersehbar an einer ins Auge fallenden Stelle und frei nach oben ragend angeordnet ist.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung bestehen in folgendem: Der Abstreifer nimmt in seiner Reinigungsposition eine stabile Lage ein. Dies wird bewirkt durch ein Verschwenken des Abstreiferschwerpunktes über die Senkrechte hinaus, sowie gegebenenfalls durch ein zusätzliches Bremsfederelement, das in der Drehlagerung des Abstreifers vorgesehen ist. Letzteres verhindert das unkontrollierte Zurückfallen des Abstreifers in jeder beliebigen Zwischenposition innerhalb seines Schwenkbereiches von ca. 180°. Dadurch wird eine mögliche Unfallgefahr, z.B. Einklemmen der Finger, vermieden.
Der Abstreifer kann mit einer einfachen Handbewegung wieder in seine Arbeitsposition zurückgebracht werden, wobei dieses Position durch einen selbsttätigen Schnellverschluß fixiert wird und die beim Umlenken der geschnittenen Scheibe auftretende Druckkraft über eine Fixiernut formschlüssig abgefangen werden kann.
Der Abstand des Abstreifers vom Kreismesser ist mittels einer Justierschraube exakt auf einen sehr kleinen Wert einstellbar. Dies wird bewirkt durch die Lage der Justierschraube in unmittelbarer Nähe der Schneidkante des Kreismessers und einer Abstreiflippe des Abstreifers. Somit wird ein Einziehen kleiner Schnittreste und ein darauf folgendes unkontrolliertes Abschleudern dieser Schnittreste vom Messerumfang vermieden. Außerdem wird durch das ebenfalls enge Anstellen der Abweiserkontur des Abstreifers vorteilhafterweise das Schneiden sehr dünner Scheiben erreicht.
Die günstige Außenform des Abstreifers ohne schlecht zugängliche Ecken, sowie die abgedichtete Ausführung der Schwenklagerung und des Schnellverschlusses vermindern einerseits das Festsetzen von Schneidgutresten und erleichtern andererseits die Reinigung.
Die nachstehende Beschreibung bevorzugter Ausführungsformen der Erfindung dient im Zusammenhang mit beiliegender Zeichnung der weiteren Erläuterung. Es zeigen:
Die in Figur 1 dargestellte Schneidemaschine 1 für Nahrungsmittel, z.B. Wurst, Käse, Schinken oder dergleichen, umfaßt ein Maschinengehäuse 2, in dem ein motorisch angetriebenes Kreismesser 3 drehbar gelagert ist. Am Maschinengehäuse 2 ist die Nabe 4 eines speichenradförmigen Messerschutzringes 5 stationär befestigt, der den Umfangsrand des Kreismessers 3 aus Sicherheitsgründen mit Ausnahme des vorderen Schneidbereiches 6 ringförmig umschließt. Im Schneidbereich 6 ist eine parallel zur Schneidebene des Kreismessers 3 verlaufende Anschlagplatte 7 zur Einstellung der Scheibendicke relativ zur Schneidebene verstellbar angeordnet. Ein Schlitten 8 zur Aufnahme eines (nicht dargestellten) Schneidguts ist am Kreismesser 3 entlang parallel zur Schneidebene hin- und her verschiebbar. Das Schneidgut wird auf dem Schlitten 8 liegend dem rotierenden Kreismesser 3 zugeführt und anliegend an der Anschlagplatte 7 in Scheiben zerschnitten. Die Scheiben werden während des Schneidvorganges von einem eng am Kreismesser 3 anliegenden, gegenüber dem Schlitten 8 angeordneten Abstreifer 9 erfaßt und von diesem vom Kreismesser 3 und Maschinengehäuse 2 weg umgelenkt, um dann mittels Schwerkraft unmittelbar danach abgelegt oder nach Weitertransport über zusätzliche, an sich bekannte (nicht dargestellte) Förderelemente weitergeleitet und später abgelegt zu werden.
Aus Figur 2 und 3 ist ersichtlich, daß der Abstreifer 9 über eine Drehlagerung 10 an einer oberen Speiche 11 des Messerschutzringes 5 in unverlierbarer Weise schwenkbar gelagert ist. Die Verschwenkung des Abstreifers 9 erfolgt über eine Drehachse 30 (Figur 3 und 4), die über der Mittelachse des Kreismessers 3 im wesentlichen horizontal und parallel zur Schneidebene des Kreismessers 3 verläuft.
Der Abstreifer 9 ist in der mit ausgezogenen Linien gezeichneten Arbeitsposition zusätzlich über einen Schnellverschluß 12 am Messerschutzring 5 fixiert. Er wird zur Reinigung der Schneidemaschine an einem in unmittelbarer Nähe des Schnellverschlusses 12 liegenden Handgriff 13 manuell erfaßt und vom Kreismesser 3 weg um ca. 180° nach oben in die (in Figur 2 strichpunktiert dargestellte) Reinigungsposition 14 geschwenkt, in welcher er allseits zugänglich frei über das Kreismesser 3 nach oben absteht.
Der Schwerpunkt des Abstreifers 3 wird dabei über die Senkrechte der Drehlagerung 10 hinaus in eine stabile Lage gegen ein eventuelles Zurückfallen geschwenkt. Außerdem wird, wie noch beschrieben werden wird, das Reibmoment in der Drehlagerung 10 zusätzlich erhöht, so daß ein Zurückfallen des Abstreifers auch in jeder beliebigen Zwischenposition innerhalb des Schwenkbereiches von vorzugsweise wenigstens 180° verhindert wird.
In Figur 4 ist ein Ausführungsbeispiel der Drehlagerung 10 dargestellt, bei welcher das zusätzliche Reibmoment durch ein axial zu einem Lagerbolzen 15 wirkendes Bremsfederelement in Gestalt einer Tellerfeder 16 erzeugt wird. Es sind auch andere Bremsfederelemente anwendbar, z.B. eine flexible Kunststoffbremsscheibe oder andere axial oder radial zur Drehlagerung 10 wirkende federnde Elemente, welche die notwendige Bremskraft erzeugen. Der Lagerbolzen 15 ist mit dem Abstreifer 9 fest verbunden und über eine Sicherungsscheibe 17 und eine Schraube 18 unverlierbar mit der oberen Speiche 11 des Messerschutzrings 5 verbunden. Zum Ausgleich axialer Fertigungstoleranzen und aus Verschleißgründen ist eine Unterlegscheibe 19 vorgesehen. Die Drehlagerung 10 ist zum Schutz gegen Verschmutzung und zur besseren Reinigung der Schneidemaschine mit einer elastischen Abdichtung 20 überdeckt.
Der Abstreifer 9 und das Maschinengehäuse 2 sind in ihrer Außenform so aneinander angepaßt, daß ein ungehindertes Schwenken des Abstreifers 9 ermöglicht wird. Außerdem weist die Außenform des Abstreifers keine schlecht zugänglichen Ecken oder dergleichen auf, in denen sich Schneidgutreste festsetzen können, wodurch die Reinigung erleichtert wird.
Aus Figur 3 und 5 ist ersichtlich, wie der Abstreifer 9 in seiner Arbeitsposition mittels einer Nut 21 im unteren Teil des Messerschutzringes 5 fixiert und mit einem zusätzlichen Schnellverschluß 12 gesichert ist. Der Schnellverschluß 12 ist in dem gezeichneten Ausführungsbeispiel als Magnetverschluß ausgeführt. Alternativ sind auch andere Schnellverschlußarten, z.B. Rast- oder Schnappverschlüsse, denkbar, die ohne zusätzliche Handbewegung eine Sicherung des Abstreifers 9 in seiner Arbeitsposition bewirken. Der Schnellverschluß 12 besteht bei der dargestellten Ausführungsform aus einem im Messerschutzring 5 befestigten Haftmagneten 22, einer Abdeckscheibe 23 als Korrosionsschutz für den Magneten und einer am Abstreifer 9 angebrachten Justierschraube 24 aus Stahl, die vom Haftmagneten 22 in der Arbeitsposition des Abstreifers 9 angezogen wird.
Mit der Justierschraube 24, die mittels einer elastischen Abdichtung 25 und einem Dichtring 26 abgedichtet und gegen Verdrehung gesichert ist, kann der Abstreifer 9 auf einen sehr kleinen Abstand zum rotierenden Kreismesser 3 einjustiert werden. Dies wird durch die Plazierung der Justierschraube 24 in unmittelbarer Nähe einer Abstreiflippe 27 des Abstreifers 9 ermöglicht. Wichtig ist vor allem, daß die Abstreiflippe 27 des Abstreifers 9 zu dem an dieser Stelle konkav geformten Kreismesser 3 einen möglichst kleinen Abstand hat, um das Hineinziehen kleiner Schnittreste zwischen die beiden Teile und das anschließende unkontrollierte Abschleudern dieser Schnittreste vom Messerumfang zu vermeiden. Auch für die Abweiserkontur 28 des Abstreifers 9, die nach dem Kreismesser 3 für das weitere Umlenken der geschnittenen Scheiben am Maschinengehäuse 2 vorbei verantwortlich ist, wirkt sich ein möglichst kleiner Abstand zum Kreismesser 3 vorteilhaft aus, weil dadurch das Schneiden von sehr dünnen Scheiben möglich ist.