(57) Bei einem Verfahren zum Würfelschneiden von Fleisch, Wurstwaren und dergleichen Lebensmitteln
wird das Schneidgut (11) zunächst in Scheiben (12) geschnitten und sodann werden die
Scheiben (12) in Streifen und schließlich die Streifen in Würfel (14) geschnitten.
Um auch empfindliche Schneidgüter, die einer Druckbelastung nicht standhalten, geometriegenau
schneiden zu können, wird vorgeschlagen, daß das Schneidgut (11) mit einer ersten
Vorschubeinrichtung (2) einem Abschneidemesser (3) zugeführt und in Scheiben (12)
geschnitten wird, die Scheiben (12) mit einer zweiten Vorschubeinrichtung (5) einem
Messergatter (6) zugeführt werden, mit dem die Scheiben (12) in Streifen geschnitten
werden, indem die Messer des Messergatters (6) die Schnittebene der Scheiben (12)
kreuzen und benachbarte Messer gegenläufig angetrieben werden, woraufhin schließlich
die Streifen in einer durch Rücken der Messer des Messergatters definierten Ebene
durch ein Abschneidemesser (7) in Würfel geschnitten werden.
|
|
