Domaine de la technique
[0001] L'objet de cette invention est un dispositif de récupération de l'énergie dispersée
par les plans de cuisson et par les aliments en cours de cuisson, au moyen de dispositifs
logés dans une hotte disposée au-dessus de la cuisinière.
Etat de la technique
[0002] Le problème de l'économie d'énergie est sans doute l'un des plus vivement ressentis
au 20e siècle; c'est un problème aux multiples aspects qui affecte tant les gouvernants
que les citoyens, du point de vue des coûts sociaux et personnels, comme du point
de vue de la conscience civique, puisque certains des problèmes écologiques du milieu
dans lequel nous vivons sont déterminés ou accrus par une mauvaise utilisation de
l'énergie.
[0003] La production d'énergie, nous le savons, est possible selon de nombreux systèmes;
ces systèmes comportent toujours un coût pour l'usager, coût facilement quantifiable
par rapport au coût que l'usager supporte sous forme de dépense, par exemple pour
la fourniture d'une quantité d'énergie donnée, qu'il s'agisse d'électricité, de carburant,
de gaz, de charbon, de bois, etc.; mais qui est difficilement quantifiable dans toute
une série de coûts dérivant de la consommation d'énergie, tels que, par exemple: le
coût social dû à la pollution dérivant de la production de cette énergie, avec tous
les problèmes et frais relatifs à la santé de la population; le coût de la dépollution;
le coût social payé par la communauté pour les déboisements, etc.
[0004] Après des décennies de désintérêt, le problème de l'économie d'énergie est actuellement
vivement ressenti, et nombreuses sont les recherches visant à obtenir une économie
d'énergie ou à mieux utiliser l'énergie consommée, tout en réduisant la pollution,
dans toute la mesure du possible.
[0005] Dans certains domaines, ces recherches ont abouti à un emploi plus rationnel de l'énergie,
tandis que dans d'autres rien, ou presque, n'a été fait.
[0006] En matière de restauration dans les foyers, dans les établissements publics, dans
les restaurants d'entreprise, hospitaliers ou de grandes collectivités, on utilise
quotidiennement une grande quantité d'énergie pour cuisiner les repas, mais jusqu'à
présent aucun dispositif n'a été conçu pour permettre de récupérer l'énergie dispersée
dans l'air, sous forme de chaleur, à travers la hotte aspirante, par les brûleurs
et par les aliments en cours de cuisson.
Bases de l'invention
[0007] L'objet de cette invention est un dispositif de récupération de l'énergie dispersée
par les plans de cuisson et par les aliments pendant la cuisson.
[0008] Selon cette invention, il est prévu que, à l'intérieur de la hotte aspirante placée
au-dessus de la cuisinière, soit disposé un échangeur de chaleur dans lequel circule
un fluide, alimenté au moyen d'un réservoir, et mis en circulation à l'intérieur de
l'échangeur de chaleur, de préférence à l'aide d'une petite pompe; l'échangeur de
chaleur, enveloppé par la chaleur qui monte des feux et par la vapeur des aliments
en cours de cuisson, se réchauffe rapidement et transmet la chaleur au fluide, par
exemple de l'eau, qui y circule; l'eau chauffée revient dans le réservoir et par une
conduite ad hoc est dirigée vers les appareils utilisateurs.
[0009] La circulation de chaleur, à l'intérieur de la hotte, est assurée et favorisée par
le ventilateur de la hotte, et le rendement de l'installation est optimisé par un
thermostat qui règle le fonctionnement de la pompe de circulation de l'eau.
[0010] Une soupape de sûreté maintient la pression à l'intérieur du réservoir dans les limites
établies.
Description des dessins
[0011] L'invention est illustrée ci-après, à titre de simple exemple non exhaustif, dans
le dessin ci-joint qui montre, sous forme schématique, le dispositif visé par l'invention,
installé dans une hotte de cuisine.
Méthode de réalisation préférée de l'invention
[0012] Comme l'illustre la figure, la hotte d'aspiration pour la cuisine à récupération
de l'énergie thermique produite par les plans de cuisson, selon cette invention, est
formée par une hotte (1) à l'intérieur de laquelle, selon les moyens connus, est installé
un échangeur de chaleur (2), réalisé dans un matériau apte à retenir la chaleur (6)
qui monte de la cuisinière (7) et à la transférer à l'eau qui circule à l'intérieur
de l'échangeur de chaleur (2). L'échangeur de chaleur (2) est relié à un réservoir
(4) par une conduite d'entrée de l'eau et par une conduite de sortie.
[0013] Sur la conduite d'entrée de l'eau est installée une pompe électrique (3) qui met
l'eau en circulation à l'intérieur de l'échangeur de chaleur (2); le fonctionnement
de la pompe (3) est réglé par un thermostat (8) disposé à la sortie de l'échangeur
de chaleur et étalonné sur une certaine valeur, de manière que l'on puisse obtenir,
à la sortie de l'échangeur, de l'eau à la température prédéterminée.
[0014] L'eau chauffée à la sortie de l'échangeur de chaleur (2) est recueillie dans le réservoir
(4) et utilisée par les moyens normaux.
[0015] Le réservoir (4) est muni d'une soupape de sûreté (9) qui s'ouvre à une pression
préétablie, et d'un thermomètre (10) qui indique la température de l'eau contenue
dans le réservoir.
[0016] Une aide à la circulation de chaleur à l'intérieur de la hotte, et plus particulièrement
autour de l'échangeur de chaleur (2) est donnée par l'aspirateur (5), normalement
prévu dans toutes les hottes de cuisine, qui lorsqu'il fonctionne, contribue, nous
l'avons dit, à ce que la chaleur entoure complètement l'échangeur (2) et qu'il se
produise un échange continu, raison pour laquelle l'air qui a cédé sa chaleur est
aspiré à l'extérieur et fait place à un nouvel air chaud.
[0017] L'échangeur de chaleur, dans l'exemple illustré, a une forme en serpentin, mais il
est évident que l'on peut adopter toutes les formes jugées appropriées, comme, par
exemple, des formes qui fassent parcourir par l'eau deux, quatre ou plusieurs fois
la longueur de l'échangeur; des formes qui obligeront la chaleur à suivre un parcours
en zig-zag entre les tubes, etc. Dans une solution alternative, on peut éliminer la
pompe (3) et confier la circulation de l'eau à la seule convection.
[0018] En outre, on peut placer le thermostat et la pompe à l'intérieur de la hotte; il
est également possible de réaliser un réservoir à eau superposable à la hotte comme
meuble suspendu, ou loger directement le réservoir d'eau à l'intérieur de la hotte.
[0019] Les avantages obtenus par application du dispositif visé par cette invention sont
principalement économiques, dérivant de la récupération de la chaleur produite par
les fourneaux et par les casseroles pendant la cuisson, d'où une économie sur le coût
de production d'eau chaude; quant aux avantages écologiques, ils dérivent de la réduction
de la pollution, grâce à la production d'eau chaude sans autre emploi d'énergie.
[0020] Un autre avantage réside dans la diminution de l'usure, et donc dans la durée de
vie prolongée du ventilateur d'aspiration de la hotte, qui n'est plus exposé à des
températures très élevées.
[0021] Un autre avantage encore est l'émission de fumées à basse température qui ne contribuent
pas à accroître la chaleur dans l'atmosphère.
1. Hotte d'aspiration pour la cuisine avec récupération de l'énergie thermique produite
par les plans de cuisson, constituée par une hotte de cuisine munie de ventilateur
d'aspiration (1), un échangeur de chaleur (2), un réservoir pour l'eau (4), une pompe
électrique pour la circulation de l'eau (5), un thermostat (8) et une soupape de sûreté
(9), caractérisée par le fait que l'échangeur de chaleur (2) est logé, par des moyens
connus, à l'intérieur de la hotte (1) et est relié par des tubes au réservoir d'eau
(3), de sorte que l'eau contenue dans le réservoir (3), est amenée au moyen de la
pompe (4) à circuler à l'intérieur de l'échangeur de chaleur (2); l'échangeur de chaleur
(2) enveloppé par la chaleur produite par la cuisinière qui se trouve au-dessous de
la hotte se réchauffe et cède de la chaleur à l'eau qui circule à l'intérieur; l'eau
chauffée est envoyée au réservoir (3) pour être consommée.
2. Hotte d'aspiratione pour la cuisine avec récupération de l'énergie thermique produite
par les plans de cuisson selon la revendication précédente, caractérisée par le fait
que la forme de l'échangeur de chaleur (2), son extension et son positionnement à
l'intérieur de la hotte (1) peuvent varier en fonction des besoins.
3. Hotte d'aspiration pour la cuisine avec récupération de l'énergie thermique produite
par les plans de cuisson selon les revendications précédentes, caractérisée par le
fait que l'eau peut circuler à l'intérieur de l'échangeur de chaleur (2) par convection.
4. Hotte d'aspiration pour la cuisine avec récupération de l'énergie thermique produite
par les plans de cuisson selon les revendications précédentes, caractérisée par le
fait que la pompe électrique pour la circulation de l'eau et le thermostat peuvent
être logés à l'intérieur de la hotte.
5. Hotte d'aspiration pour la cuisine avec récupération de l'énergie thermique produite
par les plans de cuisson selon les revendications précédentes, caractérisée par le
fait que le réservoir d'eau peut être logé à l'intérieur de la hotte.
6. Hotte d'aspiration pour la cuisine avec récupération de l'énergie thermique produite
par les plans de cuisson selon les revendications précédentes,caractérisée par le
fait que le réservoir d'eau peut être superposé à la hotte comme un meuble suspendu.