(19)
(11) EP 1 705 994 A1

(12)

(43) Date de publication:
04.10.2006  Bulletin  2006/40

(21) Numéro de dépôt: 05701240.3

(22) Date de dépôt:  28.01.2005
(51) Int. Cl.: 
A21D 8/04(2006.01)
A21D 13/00(2006.01)
 A21D 10/00(2006.01)
C12N 1/18(2006.01)
(86) Numéro de dépôt:
PCT/EP2005/000860
(87) Numéro de publication internationale:
WO 2005/087012 (22.09.2005 Gazette  2005/38)
(84) Etats contractants désignés:
AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HU IE IS IT LI LT LU MC NL PL PT RO SE SI SK TR

(30) Priorité: 30.01.2004 EP 04002032

(71) Demandeur: LESAFFRE et Compagnie
75001 Paris (FR)

(72) Inventeurs:
  • COLAVIZZA, Didier
    F-59100 Roubaix (FR)
  • LOIEZ, Annie
    F-59800 Lille (FR)
  • BARTOLUCCI, Jean-Charles
    F-59350 Saint-André Lez Lille (FR)
  • QUIPOURT-ISNARD, Anne-Dominique
    F-59700 Marcq-en-Baroeul (FR)

(74) Mandataire: Gallois, Valérie et al
Cabinet BECKER & ASSOCIES 25, rue Louis Le Grand
75002 Paris
75002 Paris (FR)

   


(54) LEVURES DE PANIFICATION RÉSISTANTES À UNE CONCENTRATION ÉLEVÉE EN SUCRE DANS LA PÂTE ET À LA PRÉSENCE D'ACIDES ORGANIQUES FAIBLES