(57) Un four de cuisson à la vapeur comprend une cavité (2) adaptée à recevoir des aliments
à chauffer par de la vapeur, un dispositif de génération de vapeur (3), et un système
de ventilation (18) dudit four (1), ladite cavité (2) comprenant des moyens d'entrée
d'air et des moyens de sortie d'air, lesdits moyens de sortie d'air comprenant au
moins une ouverture d'évacuation (19) de la vapeur, ledit système de ventilation (18)
comprenant un clapet (20) d'ouverture et fermeture de ladite au moins une ouverture
d'évacuation (19) de la vapeur.
Le four de cuisson à la vapeur comprend au moins un évent (21) permettant :
o d'évacuer une partie de la vapeur enfermée dans la cavité (2) lors de la cuisson
des aliments par de la vapeur; et
o de ventiler la cavité (2) pour évacuer la vapeur enfermée dans ladite cavité (2)
en introduisant de l'air à l'aide d'un ventilateur (11) appartenant au système de
ventilation (18) dudit four (1) par ledit au moins un évent (21).
Utilisation notamment dans un four de cuisson à la vapeur domestique.
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