Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Reinigen und Trocknen von Spülgut in einem Spülautomaten, insbesondere in einem Geschirrspüler, welches die Programmabschnitte Reinigen, Klarspülen und Trocknen umfasst, wobei das Trocknungsergebnis beeinflussende Umgebungsvariablen erfasst und davon abhängig als das Trocknungsergebnis beeinflussende Parameter die Menge des im Klarspül-Programmabschnitt verwendeten Klarspülers und/oder die Endtemperatur der im Klarspül-Programmabschnitt verwendeten Klarspülflotte eingestellt werden. Um die Dauer des Trocknungs-Programmabschnitts innerhalb vorgegebener Grenzen zu halten und damit kurze Programmlaufzeiten zu ermöglichen, wird vorgeschlagen, dass bei Verwendung eines Luft-Wasser-Wärmetauschers als Umgebungsvariable die Temperatur des Kühlwassers und bei Verwendung eines Luft-Luft-Wärmetauschers als Umgebungsvariable die Lufttemperatur am Aufstellort des Spülautomaten erfasst wird.