Die vorliegende Erfindung betrifft ein rotierendes Schneidmesser, das von einem Lebensmittelriegel eine Vielzahl von Lebensmittelscheiben abschneidet, wobei das Schneidmesser an einer Messeraufnahme vorgesehen ist. Des Weiteren betrifft die vorliegende Erfindung eine Aufschneidevorrichtung aufweisend das erfindungsgemäße Schneidmesser und ein Verfahren zum Aufschneiden eines Lebensmittelriegels, bei dem ein rotierendes Schneidmesser eine Vielzahl von Lebensmittelscheiben von einem Lebensmittelriegel abtrennt sowie ein Verfahren zum Aufschneiden eines Lebensmittelriegels, bei dem ein rotierendes Schneidmesser, das an einer Messeraufnahme angeordnet ist, eine Vielzahl von Lebensmittelscheiben von einem Lebensmittelriegel abtrennt und zwischen zwei Lebensmittelscheiben ein Interleaver angeordnet wird.
Derartige Schneidmesser, Vorrichtungen sowie Verfahren sind aus dem Stand der Technik, beispielsweise der
Es war deshalb die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein Schneidmesser zur Verfügung zu stellen, mit dem eine Lebensmittelscheibe während des Abschneidens und/oder während ihres Fluges in einer gewünschten Form stabilisiert und/oder geformt wird.
Gelöst wird die Aufgabe mit einem rotierenden Schneidmesser gemäß Patentanspruch 1.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt.
Die vorliegende Erfindung betrifft ein rotierendes Schneidmesser, das von einem Lebensmittel eine Vielzahl von Lebensmittelscheiben abschneidet. Bei einem derartigen Schneidmesser kann es sich beispielsweise um einen Kreismesser, ein Sichelmesser oder um ein Spiralmesser handeln. Vorzugsweise ist das Messer ein Kreismesser, das sich auf einer Orbitalbahn bewegt und sich beim Abschneiden einer Lebensmittelscheibe mehrfach um seine eigene Mittenachse dreht. Das Messer ist in der Regel an einer Messeraufnahme, die Teil eines Rotors einer Aufschneidevorrichtung ist, angeordnet. Bei solchen Aufschneidevorrichtungen wird ein Lebensmittelriegel entlang einer Vorschubtrasse kontinuierlich oder intermittierend in Richtung des Schneidmessers transportiert. Dieses Schneidmesser trennt von dem vorderen Ende des Lebensmittelriegels Lebensmittelscheiben ab. Die Dicke einer Lebensmittelscheibe wird durch den Vorschub, um den der Lebensmittelriegel weiter transportiert wird, während sich das Schneidmesser nicht im schneidenden Eingriff mit dem Lebensmittelriegel befindet, bestimmt. Nach dem Abschneiden fallen die Lebensmittelscheiben, insbesondere entlang einer Flugkurve, auf einen Ablagetisch und/oder auf eine bereits abgeschnittene Lebensmittelscheibe, wo sie zu einer Portion konfiguriert und dann abtransportiert werden.
Erfindungsgemäß ist nun das Schneidmesser so gestaltet, dass eine Gas-, insbesondere Luftströmung erzeugt wird, die jede Lebensmittelscheibe während des Schneidens und/oder danach, d.h. während sie auf den Ablagetisch und/oder auf dort bereits vorhandene Lebensmittelscheiben fällt, formt und/oder in einer gewünschten Form zumindest teilweise und/oder zeitweise stabilisiert. Der Gas-, insbesondere Luftstrom strömt dabei entlang dem bereits abgeschnittenen Teil der Lebensmittelscheibe und/oder entlang der vollständig abgeschnitten, sich vorzugsweise im Flug befindlichen Lebensmittelscheibe und formt und/oder stabilisiert diese. Durch das Mittel kann ein pulsierender oder ein kontinuierlicher Gas-, insbesondere Luftstrom, erzeugt werden. Der Luftstrom kann einen Impuls auf die Lebensmittelschreibe ausüben und/oder einen Unterdruck auf einer Seite der Lebensmittelscheibe erzeugen, wodurch die Lebensmittelscheibe geformt und/oder in ihrer gewünschten Form stabilisiert wird. Der Luftstrom kann auch dazu eingesetzt werden das Schneidmesser bei seiner Rotation zu stabilisieren, so dass es beispielsweise weniger schwingt.
Alternativ oder zusätzlich wird der von dem Mittel erzeugte Gas-, insbesondere Luftstrom, dazu eingesetzt ein Interleaver an jeweils eine abgeschnittene Lebensmittelscheibe anzulegen. Ein Interleaver ist ein Stück aus Papier oder einer papierähnlichen Substanz, das zwischen zwei Lebensmittelscheiben angeordnet wird, um deren Haftung zu vermindern.
Das Mittel zur Erzeugung des Gas-, insbesondere Luftstroms kann aus einem beliebigen Werkstoff hergestellt werden, wobei es vorzugsweise aus Metall, insbesondere aus Stahl gefertigt ist.
Erfindungsgemäß ist das Mittel ein Vorsprung, der auf der dem Lebensmittelriegel abgewandten Seite des Schneidmessers vorgesehen ist. Beispielsweise kann es sich bei dem Mittel um ein Blechteil handeln, das an dem Schreibmesser, beispielweise stoffschlüssig, insbesondere durch Schweißen oder Kleben und/oder kraft- und/oder formschlüssig, beispielsweise mittels Schrauben, Nieten oder dergleichen, befestigt wird. Besonders bevorzugt sind das Schneidmesser und das Mittel einstückig vorgesehen. Vorzugsweise wird das Mittel durch eine lokale Materialanhäufung oder durch Umformen des Materials, aus dem das Schneidmesser gefertigt ist, erzeugt. Insbesondere handelt es sich bei dem Mittel um eine Ausbuchtung, die in der Oberfläche des Schneidmessers vorgesehen wird.
Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine Aufschneidevorrichtung, an der das erfindungsgemäße Schneidmesser angeordnet ist.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt.
Noch ein Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zum Aufschneiden eines oder mehrerer Lebensmittelriegel, bei dem ein rotierendes Schneidmesser, das an einer Messeraufnahme angeordnet ist, eine Vielzahl von Lebensmittelscheiben von einem oder mehrerer Lebensmittelriegel abtrennt, wobei zwischen zwei Lebensmittelscheiben ein Interleaver angeordnet wird, bei dem der Interleaver durch einen von einem an dem Schneidmesser und/oder der Messeraufnahme angeordneten Mittel erzeugten Luftstrom an eine Lebensmittelscheibe angelegt wird.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt.
Vorzugsweise wird mittels des/der Gas- insbesondere Luftstrom/ströme, mindestens ein zusätzlicher Stoff auf die Messer- und/oder Produktoberfläche, beispielsweise ein Desinfektions-/Reinigungsmittel oder ein Austauschgas aufgebracht.
Im Folgenden wird die Erfindung anhand der
Erfindungsgemäß ist an dem Schneidmesser ein Mittel 3, hier mindestens ein Vorsprung, vorgesehen, das mit dem Schneidmesser 11 mit derselben Drehzahl korotiert und dabei einen Gas-, insbesondere Luftstrom, erzeugt, der die zumindest teilweise, insbesondere vollständig abgeschnittene Lebensmittelscheibe in einer gewünschten Form stabilisiert und/oder formt. Der Gas-, insbesondere Luftstrom, strömt dazu vorzugsweise entlang der dem Lebensmittelriegel zugewandten Seite der Lebensmittelscheibe entlang, insbesondere zwischen der Lebensmittelscheibe und dem Schneidmesser. Der Gas-, insbesondere Luftstrom kann impulsartig und/oder kontinuierlich sein.
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