(19)
(11) EP 4 090 168 A1

(12)

(43) Veröffentlichungstag:
23.11.2022  Patentblatt  2022/47

(21) Anmeldenummer: 20731546.6

(22) Anmeldetag:  17.04.2020
(51) Internationale Patentklassifikation (IPC): 
A23L 11/00(2021.01)
A23L 29/00(2016.01)
 A23J 3/22(2006.01)
(52) Gemeinsame Patentklassifikation (CPC) :
A23J 3/227; A23V 2002/00; A23V 2200/13; A23P 30/20; A23L 29/212; A23L 11/05; A23J 3/26
(86) Internationale Anmeldenummer:
PCT/IB2020/000314
(87) Internationale Veröffentlichungsnummer:
WO 2021/144603 (22.07.2021 Gazette  2021/29)
(84) Benannte Vertragsstaaten:
AL AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HR HU IE IS IT LI LT LU LV MC MK MT NL NO PL PT RO RS SE SI SK SM TR
Benannte Erstreckungsstaaten:
BA ME
Benannte Validierungsstaaten:
KH MA MD TN

(30) Priorität: 18.01.2020 DE 102020000288

(71) Anmelder: Berner Fachhochschule, Hochschule Für Agrar-, Forst Und Lebensmittel Wissenschaften Abteilung Food Science & Management
3052 Zollikofen (CH)

(72) Erfinder:
  • Denkel, Christoph
    CH-8057 Zürich (CH)
  • Kistler, Tobias
    CH-6300 Zug (CH)
  • Vaihinger, Markus
    CH-4058 Basel (CH)
  • Formica, Florian
    CH-2503 Biel (CH)

(74) Vertreter: Beyer, Rudi 
Patentanwalt Dipl.-Ing. Rudi Beyer Am Dickelsbach 8
40883 Ratingen
40883 Ratingen (DE)

   


(54) VERFAHREN ZUM HERSTELLEN VON ESSBAREN, STRUKTURIERTEN/TEXTURIERTEN PRODUKTEN AUS EINEM ODER MEHREREN, VORZUGSWEISE BIOLOGISCHEN STOFFEN ODER AUS MISCHUNGEN DERARTIGER STOFFE, EINRICHTUNG ZUM DURCHFÜHREN DES ERFINDUNGSGEMÄSSEN VERFAHRENS SOWIE STEUERUNG ODER REGELUNG FÜR EINE DERARTIGE EINRICHTUNG, NACH DEM ERFINDUNGSGEMÄSSEN VERFAHREN HERGESTELLTE PRODUKTE SOWIE DIE VERWENDUNG DERARTIGER PRODUKTE