[0001] L'invention concerne un procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage
d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauffage,
ledit aliment étant placé à l'intérieur d'une enceinte d'un appareil de cuisson qui
est accessible par une porte et qui comporte au moins un dispositif de dorage à résistance
chauffante, un dispositif d'énergie micro-ondes, un circuit d'alimentation du dispositif
de dorage à résistance chauffante et du dispositif d'énergie micro-ondes, un tableau
de commande qui comporte des moyens pour sélectionner au moins des aliments prédéfinis,
des moyens d'entrée d'information d'une durée de consigne
T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage d'au moins la durée de consigne
T et des moyens de commande pour déclencher le déroulement d'une opération de chauffage
; le circuit d'alimentation, les moyens de sélection, les moyens d'entrée d'information,
les moyens d'affichage et les moyens de commande étant reliés à des moyens de traitement
d'information qui, d'une part, déterminent les différentes phases de cuisson de l'opération
de chauffage à appliquer sur l'aliment et, d'autre part, transmettent par l'intermédiaire
des moyens d'affichage, des messages à l'utilisateur concernant ladite opération de
chauffage.
[0002] Dans certains appareils de cuisson connus de ce genre, lorsqu'un utilisateur souhaite
relancer une nouvelle opération de chauffage sur un aliment après avoir observé que
ledit aliment n'avait pas été convenablement traité à la suite d'une première opération
de chauffage, l'utilisateur doit effectuer une programmation manuelle nécessitant
la reprogrammation, d'une part, de l'aliment à traiter et, d'autre part, d'une nouvelle
durée de consigne
T à appliquer sur l'aliment déjà traité mais aussi l'activation des moyens de commande
qui déclenchent le déroulement de la nouvelle opération de chauffage. Cette multitude
de manipulations présente l'inconvénient de multiplier les risques d'erreur dans la
programmation et augmente la complexité d'utilisation des appareils de cuisson.
[0003] D'autre part, dans d'autres types d'appareils de cuisson, lors d'une relance d'une
nouvelle opération de chauffage sur un aliment déjà traité, les moyens de traitement
de l'information prennent en compte la totalité des phases de cuisson de la première
opération de chauffage pour déterminer la nouvelle opération de chauffage à appliquer
à l'aliment. Or, cette procédure de relance n'est malheureusement pas satisfaisante.
En effet, au cours de la nouvelle opération de cuisson, l'aliment subit un traitement
en énergie identique au traitement en énergie de la première opération de chauffage,
la seule différence étant la durée de la nouvelle opération de chauffage qui a été
modifiée. Un tel traitement en énergie fait généralement intervenir au cours de la
première phase de cuisson de l'opération de chauffage, au moins une énergie micro-ondes
appliquée avec un niveau de puissance très élevé correspondant par exemple à 90% de
la puissance nominale maximale restituée et, au cours des phases successives suivant
la première phase de ladite opération de chauffage, au moins d'autres énergies micro-ondes
appliquées avec des niveaux de puissance moins élevés correspondant par exemple à
50% ou 20% ou 10% de la puissance nominale maximale restituée. Ledit traitement en
énergie appliquée une nouvelle fois sur l'aliment provoque donc un échauffement trop
intense de l'aliment qui modifie ainsi la nature dudit aliment, à savoir l'obtention
soit d'un aliment trop cuit mais pas assez doré, soit d'un aliment trop doré mais
pas assez cuit.
[0004] Le but de l'invention est de remédier aux inconvénients précités et de mettre en
oeuvre un procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage qui assure d'une
manière simple et fiable un nouveau traitement de l'aliment en vue d'améliorer la
qualité de la nouvelle opération de chauffage.
[0005] Selon l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un
aliment est caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opération
de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'utilisateur sélectionne une nouvelle
durée de consigne tl par les moyens d'entrée d'information et déclenche les moyens
de commande reliés aux moyens de traitement d'information qui, d'une part, rappellent
automatiquement la première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de
traitement et, d'autre part, activent uniquement la dernière phase de cuisson de ladite
première opération de chauffage.
[0006] Ainsi, grâce au nouveau traitement en énergie, la nouvelle opération de chauffage
de l'aliment déjà traité est très nettement améliorée. En effet, la sélection de la
dernière phase de cuisson de la première opération de chauffage à appliquer sur l'aliment
lors d'une nouvelle opération de chauffage limite le niveau de puissance en énergie
appliquée sur ledit aliment, ce qui assure une homogénéité de la température de l'aliment
en empêchant des variations trop importantes de la température de l'aliment qui sont
néfastes à une bonne opération de chauffage sur un aliment.
[0007] Selon une autre caractéristique de l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle
opération de chauffage d'un aliment appliqué à une enceinte dont la porte a une ouverture
et une fermeture contrôlées par des moyens de verrouillage reliés aux moyens de traitement
d'information est caractérisé en ce qu'après la fin de la première opération de chauffage,
les moyens de traitement de l'information testent une première fois les moyens de
verrouillage de la porte pour savoir si une opération d'ouverture de ladite porte
a été entreprise, dans la négative on poursuit la procédure, et dans l'affirmative
les moyens de traitement de l'information déclenchent un sous-programme de poursuite
de la nouvelle opération de chauffage.
[0008] Grâce au test des moyens de verrouillage de la porte, la variation thermique due
à l'ouverture de la porte est prise en compte par les moyens de traitement d'information
qui déterminent la nouvelle opération de chauffage à appliquer sur l'aliment déjà
traité. Les cycles de fonctionnement du circuit d'alimentation du dispositif de dorage
à résistance chauffante et du dispositif d'énergie micro-ondes sont modifiés de manière
à ce que l'aliment subisse un traitement optimal répondant aux souhaits de l'utilisateur.
[0009] Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description
qui va suivre, prise à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés
dans lesquels :
- la figure 1 est une vue schématique d'un appareil de cuisson sur lequel est appliqué
le procédé selon l'invention ;
- la figure 2 est une vue en perspective d'un appareil de cuisson dont le tableau de
commande permet de piloter le fonctionnement dudit appareil selon l'invention ;
- la figure 3 est une représentation schématique illustrant les moyens de traitement
d'informations mettant en oeuvre le procédé selon l'invention et équipant un appareil
de cuisson.
[0010] Comme représenté sur la figure 1, l'appareil de cuisson est un four à micro-ondes
qui comporte une enceinte de cuisson 1 dans laquelle sont placés des aliments à traiter
et comportant au moins un dispositif de dorage à résistance chauffante 2 et un dispositif
de génération d'énergie micro-ondes 3. Le four comporte un circuit d'alimentation
4, de type connu, du dispositif de dorage à résistance chauffante 2 et du dispositif
de génération d'énergie micro-ondes 3.
[0011] Comme on peut le voir sur la figure 2, le four de cuisson comporte un boîtier 5 renfermant
les éléments décrits sur la figure 1, une porte 6 montée articulée sur la face avant
du boîtier 5 afin d'ouvrir et de fermer l'enceinte de cuisson 1 et un tableau de commande
7 prévu sur le côté droit de la face avant du boîtier 5. Ce tableau de commande 7
comporte, entre autres, des moyens de sélection 8, par exemple un bouton rotatif,
permettant de saisir des aliments prédéfinis, des moyens d'entrée d'informations 9
d'une durée de consigne
T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage 10 d'au moins la durée de consigne
T et des moyens de commande 11 pour déclencher ladite opération de chauffage sur l'aliment.
[0012] Les durées de consigne
T des opérations de chauffage des aliments sont inscrites généralement dans des livres
de recettes de cuisine ou dans des manuels livrés avec lesdits fours de cuisson.
[0013] Comme on peut le voir sur la figure 3, le circuit d'alimentation 4, les moyens de
sélection 8, les moyens d'entrée d'information 9, les moyens d'affichage 10 et les
moyens de commande 11 sont reliés à des moyens de traitement d'information 12. Lesdits
moyens de traitement d'information 12 comprennent, entre autres, des moyens de calcul
13 bien connus en soi qui déterminent les différentes phases de cuisson d'une opération
de chauffage. Chacune des phases de cuisson fait généralement intervenir alternativement,
selon des cycles de fonctionnement déterminés, la résistance chauffante 2 et le dispositif
de génération d'énergie micro-ondes 3 en fonction des informations sélectionnées par
l'utilisateur.
[0014] On va maintenant expliquer le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage
d'un aliment en fin de cuisson consécutive à une première opération de chauffage et
appliqué au four de cuisson décrit.
[0015] A la fin d'une première opération de chauffage sur un aliment placé dans l'enceinte
de cuisson, l'utilisateur regarde ledit aliment au travers de la porte fermant l'enceinte
de cuisson et, compte tenu d'une première estimation, ledit utilisateur décide de
relancer une nouvelle opération de chauffage.
[0016] Selon l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un
aliment est caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opération
de chauffage étant transmis à l'utilisateur, l'utilisateur sélectionne une nouvelle
durée de consigne
t1 par les moyens d'entrée d'information et déclenche les moyens de commande reliés
aux moyens de traitement d'information qui, d'une part, rappellent automatiquement
la première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de traitement d'information
et, d'autre part, activent uniquement la dernière phase de cuisson de ladite première
opération de chauffage.
[0017] Selon une autre caractéristique de l'invention, le procédé de relance d'une nouvelle
opération de cuisson d'un aliment est appliqué dans une enceinte de cuisson dont la
porte a une ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens de verrouillage reliés
aux moyens de traitement d'information 12. Dans ce cas, lors de la fin de la première
opération de chauffage, l'utilisateur ayant effectué ou non une opération d'ouverture
de la porte 6 de l'enceinte de cuisson pour visualiser le résultat de la première
opération de chauffage, les moyens de traitement d'information testent une première
fois les moyens de verrouillage de la porte pour savoir si une opération d'ouverture
de ladite porte a été entreprise, dans la négative on poursuit la procédure, et dans
l'affirmative les moyens de traitement de l'information déclenchent un sous-programme
avant de rappeler la dernière opération de chauffage et d'activer la dernière phase
de cuisson de la nouvelle opération de chauffage.
[0018] Dans le sous-programme, les moyens de traitement d'information 12 mémorisent l'information
de l'ouverture de la porte 6 pour la détermination de ladite nouvelle opération de
chauffage à appliquer sur l'aliment et transmettent à l'utilisateur, grâce aux moyens
d'affichage, un message d'une demande de la nouvelle durée de consigne t1, puis l'utilisateur
ayant sélectionné la nouvelle durée de consigne t1, les moyens de traitement de l'information
12 testent une deuxième fois les moyens de verrouillage de la porte 6 pour savoir
si une opération de fermeture de la porte a été entreprise, dans la négative, les
moyens de traitement de l'information empêchent l'activation de déroulement de la
nouvelle opération de chauffage et dans l'affirmative, après déclenchement des moyens
de commande, les moyens de traitement de l'information rappellent automatiquement
la dernière opération de chauffage et, ensuite, activent la dernière phase de cuisson
de ladite dernière opération.
[0019] Dans une forme de réalisation préférentielle, les moyens de traitement d'information
12 comportent des moyens de temporisation contenant au moins une temporisation d'une
durée
tp, ladite durée
tp présentant une valeur de l'ordre de quatre minutes. Dans ce mode de réalisation,
à la fin de la première opération de chauffage, les moyens de traitement d'information
déclenchent la temporisation de durée
tp au cours de laquelle, d'une part, l'utilisateur peut sélectionner la durée de consigne
t1 et déclencher les moyens de commande et, d'autre part, les moyens de traitement testent
les moyens de verrouillage de la porte 6, et, à la fin de ladite temporisation
tp, si aucun actionnement n'a été effectué sur les moyens d'entrée d'information ainsi
que sur les moyens de commande, les moyens de traitement d'information poursuivent
la transmission d'au moins un message de la fin de la première opération de chauffage
et déclenchent la passivité des moyens d'entrée d'information.
[0020] Grâce à ladite temporisation, on améliore les conditions d'utilisation du four de
cuisson. En effet, au-delà d'une certaine durée, les températures de l'aliment et
de l'enceinte de cuisson ont subi de grandes variations et, par conséquent, une relance
d'une opération de chauffage sur l'aliment, sans modification préalable, serait néfaste
à l'obtention d'une bonne qualité de l'aliment.
[0021] Selon une réalisation différente d'un four non représenté, l'enceinte de cuisson
comporte un dispositif de dorage à résistance chauffante, un dispositif à chaleur
tournante, et un dispositif de génération d'énergie micro-ondes. Un tel four est équipé
de tous les éléments décrits dans les figures 1, 2 et 3 et en plus, il est équipé,
du dispositif à chaleur tournante alimenté par le circuit d'alimentation 4. Le dispositif
à chaleur tournante comprend une résistance de convection entourant un ventilateur
alimenté par le circuit d'alimentation 4 et destiné à souffler de l'air chaud à l'intérieur
de l'enceinte de cuisson. Un tel four fonctionne également selon le procédé de l'invention.
[0022] Grâce au nouveau procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment
en fin de cuisson, on obtient un résultat fiable du traitement de l'aliment, ainsi
qu'un fonctionnement simple de l'appareil de cuisson.
1. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment en fin de cuisson
consécutive à une première opération de chauffage, ledit aliment étant placé à l'intérieur
d'une enceinte (1) d'un appareil de cuisson qui est accessible par une porte (6) et
qui comporte au moins un dispositif de dorage à résistance chauffante (2), un dispositif
d'énergie micro-ondes (3), un circuit d'alimentation (4) du dispositif de dorage à
résistance chauffante (2) et du dispositif d'énergie micro-ondes (3), un tableau de
commande (7) qui comporte des moyens (8) pour sélectionner au moins des aliments prédéfinis,
des moyens d'entrée d'information (9) d'une durée de consigne T d'une opération de chauffage, des moyens d'affichage (10) d'au moins la durée de
consigne T et des moyens de commande (11) pour déclencher le déroulement d'une opération de
chauffage ; le circuit d'alimentation (4), les moyens de sélection (8), les moyens
d'entrée d'information (9), les moyens d'affichage (10) et les moyens de commande
(11) étant reliés à des moyens de traitement d'information (12) qui, d'une part, déterminent
les différentes phases de cuisson de l'opération de chauffage à appliquer sur l'aliment
et, d'autre part, transmettent par l'intermédiaire des moyens d'affichage (10), des
messages à l'utilisateur concernant ladite opération de chauffage,
caractérisé en ce qu'un message de ladite fin de la première opération de chauffage étant transmis à l'utilisateur,
l'utilisateur sélectionne une nouvelle durée de consigne t1 par les moyens d'entrée d'information (9) et déclenche les moyens de commande (11)
reliés aux moyens de traitement d'information (12) qui, d'une part, rappellent automatiquement
la première opération de chauffage mémorisée dans lesdits moyens de traitement d'information
(12) et, d'autre part, activent uniquement la dernière phase de cuisson de ladite
première opération de chauffage.
2. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment appliqué à une
enceinte (1) dont la porte a une ouverture et une fermeture contrôlées par des moyens
de verrouillage reliés aux moyens de traitement d'information (12) selon la revendication
1,
caractérisé en ce que, après la fin de la première opération de chauffage, les moyens de traitement d'information
(12) testent une première fois les moyens de verrouillage de la porte pour savoir
si une opération d'ouverture de ladite porte a été entreprise, dans la négative on
poursuit la procédure, et dans l'affirmative les moyens de traitement d'information
(12) déclenchent un sous-programme avant de rappeler la dernière opération de chauffage
et d'activer la dernière phase de cuisson de ladite opération de chauffage.
3. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage selon la revendication 1
ou 2,
caractérisé en ce que dans le sous-programme, les moyens de traitement d'information (12) mémorisent l'information
de l'ouverture de la porte (6) pour la détermination de ladite nouvelle opération
de chauffage à appliquer sur l'aliment et transmettent à l'utilisateur, grâce aux
moyens d'affichage, un message d'une demande de la nouvelle durée de consigne t1, puis l'utilisateur ayant sélectionné la nouvelle durée de consigne t1, les moyens de traitement d'information testent une deuxième fois les moyens de verrouillage
de la porte pour savoir si une opération de fermeture de la porte a été entreprise,
dans la négative, les moyens de traitement de l'information empêchent l'activation
du déroulement de la nouvelle opération de chauffage et dans l'affirmative, après
déclenchement des moyens de commande, les moyens de traitement de l'information rappellent
la dernière opération de chauffage et activent la dernière phase de cuisson de ladite
opération de chauffage.
4. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage d'un aliment selon la revendication
2 ou 3,
caractérisé en ce que les moyens de traitement d'information (12) comportant des moyens de temporisation,
lesdits moyens de traitement d'information déclenchent une temporisation d'une durée
tp au cours de laquelle, d'une part, l'utilisateur peut sélectionner la durée de consigne
t1 et déclencher les moyens de commande et, d'autre part, les moyens de traitement testent
les moyens de verrouillage de la porte, et, à la fin de ladite temporisation tp, si aucun actionnement n'a été effectué sur les moyens d'entrée d'information (12),
ainsi que sur les moyens de commande (11), les moyens de traitement d'information
poursuivent la transmission d'au moins un message de la fin de la première opération
de chauffage et déclenchent la passivité des moyens d'entrée d'information.
5. Procédé de relance d'une nouvelle opération de chauffage sur un aliment selon la revendication
4,
caractérisé en ce que la durée de la phase de temporisation présente une valeur de l'ordre de quatre minutes.
6. Appareil de cuisson destiné à mettre en oeuvre le procédé conforme à l'une des revendications
1 à 4,
caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif à chaleur tournante comprenant une résistance de convection
entourant un ventilateur alimenté par le circuit d'alimentation et destiné à souffler
de l'air chaud à l'intérieur de l'enceinte de cuisson.