DOMAINE TECHNIQUE DE L'INVENTION
[0001] L'invention concerne le domaine des équipements de lavage, notamment de vaisselle.
Elle trouve pour application particulièrement avantageuse le domaine des installations
pour la restauration collective et les restaurants.
ÉTAT DE LA TECHNIQUE
[0002] L'activité de restauration induit une quantité de vaisselle importante et, par conséquent,
la nécessité d'installations de plonge adéquates dans les locaux. De telles installations
comprennent communément des bacs de plonge, généralement associés à un robinet et
permettant, dans un volume intérieur d'évier, de recevoir l'eau de vaisselle et la
vaisselle elle-même. Lorsque la plonge est terminée, les eaux usées sont évacuées
par l'intermédiaire d'une évacuation comportant typiquement une bonde dans le fond
de l'évier et une canalisation d'évacuation. Les opérations de plonge engendrent des
eaux usées très chargées en corps gras, tels que des graisses végétales ou animales
utilisées lors de la préparation des plats. Le rejet direct de ces eaux vers les canalisations
de la voirie n'est pas souhaitable et c'est pourquoi il existe des bacs de récupération
permettant de séparer au moins en partie les corps gras du reste des eaux usées en
laissant s'écouler ces dernières, tout en retenant les corps gras. De tels bacs de
récupération sont aussi appelés bacs à graisse par les professionnels du métier.
[0003] Le bac à graisse se présente sous forme d'un boîtier, généralement métallique, disposant
habituellement d'une forme sensiblement parallélépipédique rectangle et comportant
une admission d'eaux usées venant depuis le bac de plonge ainsi qu'une évacuation
d'eaux usées après séparation de corps gras. On utilise la différence de densité entre
les corps gras et l'eau pour cette séparation, une couche graisseuse se formant à
la surface des eaux usées à l'intérieur du bac de séparation, l'évacuation des eaux
usées se faisant en dessous de cette couche.
[0004] Le bac de plonge est généralement porté par un châssis qui peut notamment être métallique
et comprendre pour le moins quatre pieds. Le bac de récupération des corps gras est
alors disposé à un niveau de hauteur inférieur à celui du bac de plonge et une liaison,
par exemple sous forme d'un flexible, rejoint ces deux bacs.
[0005] On comprend qu'une telle implantation est particulièrement encombrante surtout qu'il
faut préserver un accès au bac de récupération pour son entretien, en particulier
lorsqu'il s'agit d'évacuer la couche graisseuse périodiquement lorsqu'elle est trop
importante.
[0006] On connaît de la publication brevet
DE 29621863 U1 une installation avec un bloc de deux éviers monté pivotant de manière peu pratique
pour un accès à une partie sous-jacente d'un meuble de cuisine. Néanmoins, ce document
ne divulgue pas un accès pour opérer des opérations de maintenance efficaces d'un
bac à graisse.
[0007] Un objet de la présente invention est donc de proposer un dispositif de lavage, notamment
pour la vaisselle, qui rationalise les équipements en jeu, et particulièrement le
bac de plonge et le bac de récupération, de sorte à proposer un ensemble plus cohérent.
[0008] Les autres objets, caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront
à l'examen de la description suivante et des dessins d'accompagnement. Il est entendu
que d'autres avantages peuvent être incorporés.
RÉSUMÉ DE L'INVENTION
[0009] Pour atteindre cet objectif, selon un mode de réalisation, on prévoit un dispositif
pour le lavage, notamment de vaisselle, selon la revendication 1, comprenant au moins
un bac de plonge comprenant d'une part une cuve dotée d'un fond et d'une paroi latérale
et d'autre part une évacuation d'eaux usées, le dispositif comprenant en outre un
bac de récupération de corps gras des eaux usées, ledit bac de récupération ayant
un conduit d'entrée en communication fluidique avec l'évacuation et un conduit de
sortie et présentant un couvercle d'accès à son volume intérieur sur sa face supérieure,
caractérisé en ce que le couvercle est situé en regard et sous la cuve du bac de plonge
et en ce que la cuve du bac de plonge est amovible de sorte à autoriser le retrait
du couvercle lorsque la cuve est retirée du dispositif.
[0010] Alors que les techniques actuelles appliquent des conceptions totalement séparées
pour le bac de plonge et le bac de récupération, la présente invention a pour principe
de combiner ces deux matériels. Pour y parvenir, la cuve du bac de plonge est amovible.
L'intégration du bac de récupération sous le fond du bac de plonge permet de superposer
les deux volumes des bacs et de les placer en continuité verticale, sans perte de
place. Avantageusement, les canalisations rejoignant les deux bacs sont aussi simplifiées
par ce biais. Tout en déployant ces avantages, la présente invention assure un accès
très efficace au bac de récupération, avec une ouverture uniquement conditionnée par
la surface du fond du bac de plonge, cet accès pouvant être employé par ailleurs alors
que le technicien est debout, sans nécessiter d'accéder à une zone moins pratique,
notamment en dessous du bac de plonge. Alors que l'on penserait généralement que toute
la partie de plonge devrait être retirée pour accéder à un espace sous-jacent au bac
de plonge, on propose ici d'enlever uniquement ce dernier, ce qui correspond à une
partie généralement de faible poids et qu'il est facile de manipuler. Le résultat
obtenu est donc très pratique.
[0011] Un autre aspect de la présente invention concerne un procédé d'entretien d'un dispositif
de lavage caractérisé en ce qu'il comprend :
- un retrait de la cuve du bac de plonge relativement au plan de travail ;
- un retrait du couvercle ;
- un accès au volume intérieur du bac de récupération par sa face supérieure.
BRÈVE DESCRIPTION DES FIGURES
[0012] Les buts, objets, ainsi que les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront
mieux de la description détaillée d'un mode de réalisation de cette dernière qui est
illustré par les dessins d'accompagnement suivants dans lesquels :
La figure 1 représente une vue de face d'un dispositif de l'invention, dans un mode
de réalisation.
La figure 2 représente une vue de côté de ce dispositif.
La figure 3 est une vue en coupe, suivant les lignes A-A de la figure 2.
La figure 4 montre une vue de dessus du dispositif.
La figure 5 présente une vue en perspective avec un enlèvement de la cuve et du couvercle.
La figure 6 illustre un détail de la figure précédente.
La figure 7 montre une vue de face du dispositif alors que la cuve est enlevée et
que le couvercle est en place.
La figure 8 illustre une vue de dessus du dispositif dans la configuration de la figure
précédente.
La figure 9 illustre un exemple de réalisation du bac de récupération en perspective.
[0013] Les dessins sont donnés à titre d'exemples et ne sont pas limitatifs de l'invention.
Ils constituent des représentations schématiques de principe destinées à faciliter
la compréhension de l'invention.
DESCRIPTION DÉTAILLÉE DE L'INVENTION
[0014] Avant d'entamer une revue détaillée de modes de réalisation de l'invention, sont
énoncées ci-après des caractéristiques optionnelles qui peuvent éventuellement être
utilisées en association ou alternativement :
- l'évacuation comprend une bonde 14 solidarisée au conduit d'entrée 44 de manière amovible
;
- la bonde 14 comprend une surface de pression sur le fond 11 du bac de plonge 1 ;
- la bonde 14 est solidarisée au conduit d'entrée 44 par vissage ;
- le bac de plonge 1 comprend au moins un organe de préhension 16 de la cuve 10 ;
- l'au moins un organe de préhension 16 est situé sur la paroi latérale 12 ;
- le bac de récupération 4 comprend une portion de filtration 45 de déchets solides
des eaux usées dans laquelle débouche le conduit d'entrée 44, et une portion de récupération
46 des corps gras recevant les eaux usées depuis la portion de filtration 45 via une
bouche d'écoulement 47 ;
- la portion de filtration 45 comprend un tiroir 48 de récupération des déchets solides
;
- le dispositif comprend un plan de travail 3 au travers duquel la cuve 10 est montée,
et dans lequel la cuve 10 comprend un rebord 15 en bordure supérieure de la surface
latérale 12 et orienté vers l'extérieur de la cuve 10 et appliqué sur une face supérieure
du plan de travail 3.
[0015] Procédé d'entretien d'un bac de récupération d'un dispositif de lavage tel que décrit
précédemment dans lequel on utilise un dispositif dans lequel l'évacuation comprend
une bonde 14 solidarisée au conduit d'entrée 44 de manière amovible, le procédé comprenant,
avant le retrait de la cuve 10, une désolidarisation de la bonde 14 relativement au
conduit d'entrée 44. En se référant à la figure 1, un mode de réalisation d'un dispositif
de lavage selon l'invention est représenté. Un châssis 2 supporte un plan de travail
3 qui portent lui-même un bac de plonge 1. En particulier, le châssis 2 comprend des
montants portant une partie de plan de travail 3 au sein de laquelle le bac de plonge
1 est intégré. Au moins un robinet peut équiper cet ensemble. Bien entendu, le châssis
2 peut servir à supporter d'autres bacs de plonge 20 de manière juxtaposée à celui
représenté à la figure 1. Cette figure 1 montre également un bac de récupération 4
qui est ici placé de manière spécifique, à savoir que le bac de plonge 1 est en superposition
avec le bac de récupération 4. Dans le cas représenté, la dimension en largeur des
deux bacs est sensiblement identique et disposée en alignement vertical mais cette
disposition n'est pas limitative. Il suffit qu'une partie seulement de la base du
bac de plonge se superpose à une partie seulement de la face supérieure du bac de
récupération 4 de sorte que, pour le moins, on puisse accéder, après enlèvement de
la cuve 10 du bac 1 et au travers du passage ainsi créé, au bac de récupération 4,
au moins pour ôter son couvercle.
[0016] La figure 2 est une vue en profil permettant d'identifier une ligne de coupe AA exploitée
à la figure 3.
[0017] À propos du bac de plonge 1, comme on peut le voir aux figures 3 et 4 notamment,
il comporte une cuve 10 définissant un volume intérieur de réception d'eau et de vaisselle
comporte un fond 11, qui peut être sensiblement plan et une paroi latérale 12 rejoignant
le fond 11 et dont l'embouchure supérieure du bac, au niveau du plan de travail. Le
fond 11 comporte par ailleurs une évacuation formant un passage d'eau usée pour son
évacuation gravitaire sous le fond 11. Il peut s'agir d'un trou 13 comme représenté
à la figure 5 ; ce trou étant de préférence équipé d'une bonde 14. Cette évacuation
est en communication fluidique avec le bac de récupération 4 disposé en dessous de
du fond 11 comme expliqué plus loin.
[0018] Pour le support de la cuve 10 relativement au plan de travail 3, la cuve 10 comportent
de préférence un rebord 15 situé à la périphérie de l'extrémité supérieure de la paroi
latérale 12. Ce rebord s'étend vers l'extérieur de la cuve 10 pour former une surface
d'appui sur une face supérieure du pourtour d'une ouverture correspondante réalisée
dans le plan de travail 3. De préférence, il n'y a pas d'autres fixations entre le
plan de travail 3 et la cuve 10 si bien que cette dernière peut être démontée en la
soulevant relativement au plan 3. La cuve 10 se trouve donc déplaçable au travers
d'une ouverture dans le plan de travail entre une position active et une position
de maintenance.
[0019] La cuve 10 comporte par ailleurs avantageusement au moins un organe de préhension
16. Il peut s'agir, comme cela est révélé notamment sur les figures 4 et 5, d'une
ou plusieurs protubérances au niveau de la paroi latérale 12. Par exemple, si la cuve
10 est réalisée en acier embouti, il peut s'agir de zones déformées produisant des
reliefs saillants à l'intérieur de la cuve 10. On comprend qu'une telle disposition
offre une zone manipulable. Bien entendu, d'autres dispositions sont possibles, par
exemple par des poignées rapportées au niveau de la paroi latérale 12, mais encore
aussi au niveau du fond 11 ou du rebord 15. La présence d'organes de préhension 16
n'est par ailleurs pas absolument nécessaire ; par exemple, on peut soulever la cuve
10 en manipulant le rebord 15, ou encore en poussant part le dessous du fond 11 vers
le haut.
[0020] En revenant à la figure 1, le bac de récupération 4 comporte un volume intérieur
de réception des eaux usées venant du bac de plonge et présente lui-même un fond 45
et une paroi latérale. Éventuellement, comme dans l'exemple, le bac de récupération
4 peut être posé sur une tablette du châssis 2. Le bac de récupération comporte aussi
une face supérieure qui se situe, comme indiqué précédemment, sous le fond du bac
de plonge 1. Cette face supérieure comporte un couvercle 40 qui permet un accès au
volume intérieur du bac de récupération 4. Dans le contexte de l'invention, ce couvercle
est accessible par le dessus du plan de travail 3 après enlèvement de la cuve 10 du
bac de plonge 1. Grâce à ces dispositions, on accède aisément à l'intérieur du bac
de récupération 4.
[0021] Il n'est pas absolument nécessaire que le couvercle 40 recouvre l'intégralité de
la face supérieure du bac 4. Ainsi, le couvercle 40 de recouvrir que là où les zones
du bac 4 auxquelles il est utile d'avoir accès pour un entretien périodique, typiquement
pour le nettoyage. Dans l'exemple représenté aux différentes figures, le couvercle
40 recouvre une portion 46 de récupération des corps gras des eaux usées.
[0022] D'une manière générale, le couvercle 40 est d'une dimension telle qu'il peut passer
au travers du plan de travail 3 lorsque la cuve 10 est enlevée. Ainsi, comme le montre
la figure 5, le couvercle 40 peut passer dans l'accès libéré par la surface du fond
11 de la cuve 10. Le couvercle 40 présente de préférence un ou plusieurs éléments
de verrouillage 49 relativement au bac de récupération 4. Par conséquent, comme visible
par exemple à la figure 5, la surface du couvercle 40 est de préférence strictement
inférieure à celle du fond 11 de la cuve 10. Également de préférence, la surface du
couvercle 40 est située intégralement en regard de la surface du fond 11 de la cuve
10 lorsqu'elle est en place. De cette manière, il est possible de retirer facilement
le couvercle 40.
[0023] Également, la figure 5 montre que le plan de travail définit une ouverture au contour
fermé lorsque la cuve 10 est enlevée. Le couvercle 40 passe au travers de cette ouverture.
[0024] En revenant à la figure 3, on comprend que les eaux usées passent depuis l'évacuation
du bac de plonge vers le bac de récupération 4 par gravité. Une portion de filtration
45 est située à l'embouchure inférieure du conduit d'entrée 44 et forme de préférence
une zone cloisonnée du bac de récupération 4 disposée en dessous de l'évacuation pour
réaliser l'admission des eaux usées. Le conduit d'entrée 44 débouchant dans la portion
45 assure le transfert des eaux usées pour leur traitement.
[0025] De préférence, ce circuit d'amenée d'eaux usées vers le bac de récupération comprend
un siphon (non représenté) préservant des rétentions d'eau et des mauvaises odeurs.
[0026] En se référant particulièrement aux figures 3, 7 et 9, on peut noter que la portion
45 à de préférence une fonction de filtration de corps solides présents dans les eaux
usées parvenant du bac de plonge 1. À cet effet, cette portion 45 peut comprendre
un élément filtrant, notamment sous forme de grille, par exemple formée à la base
d'un tiroir 48 qui peut être ouvert pour la maintenance. De préférence, les eaux usées
arrivant du conduit d'entrée 44 sont d'abord filtrés par ce moyen dans la portion
45 avant de parvenir à une portion de récupération 46 au travers d'une bouche d'écoulement
47 reliant les portions 45 et 46. L'écoulement et gravitaire, ce qui implique que
le fond de la portion 46 est situé plus bas que celui de la portion 45.
[0027] Dans la portion de récupération des corps gras 46, dans le volume de préférence supérieure
à celui de la portion 45, les corps gras sont accumulés en les séparant de l'eau.
Ils ont en effet tendance à surnager relativement à l'eau. Et ils sont maintenus à
l'intérieur de la portion de récupération 46 par un écran 51.
[0028] L'écran 51 est préférentiellement une plaque non ajourée qui parcourt toute la largeur
du bac ; il crée ainsi deux compartiments dans la portion 46, se rejoignant par le
dessous de la paroi 51 ; il permet de manière avantageuse de retenir les corps gras
dans le compartiment amont et agit comme un séparateur. La sortie 50 est située dans
le compartiment aval. La partie siphonique se trouve de préférence dans la portion
45, en particulier sous le tiroir de récupération des déchets. En fonctionnement,
l'opérateur effectue une plonge de manière traditionnelle. Lorsqu'il ouvre l'évacuation
14, les eaux usées parviennent, par le conduit d'entrée 44, dans le bac de récupération
4. Les corps gras ont tendance à s'agglomérer sur le dessus des eaux usées, formant
une couche superficielle. Parallèlement, la portion 46 assure le passage des eaux
usées vers l'extérieur, tout en retenant la graisse au niveau de hauteur de l'écran
51. Ainsi filtrées, les eaux usées peuvent s'évacuer par l'intermédiaire de la conduite
de sortie 50.
[0029] Une maintenance peut s'effectuer, en particulier par une vidange des corps gras par
une conduite appropriée.
[0030] Lorsqu'il est nécessaire d'intervenir sur le bac de récupération 4, en particulier
pour le nettoyer, l'opérateur peut commencer par démonter la bonde (qui est par exemple
dévissable relativement au conduit 44) ; il libère ainsi la cuve qui n'est plus retenue
; puis il saisit la cuve 10 pour l'enlever du plan de travail libérant ainsi un accès
à l'espace sous-jacent au bac de plonge. Cet accès s'opère au travers de l'ouverture
libérée par la cuve 10. Il enlève le couvercle au travers de ce passage et accède
ainsi à tout ou partie de l'espace intérieur du bac 4. Une fois les opérations terminées,
l'opérateur réalise les étapes précédentes, en sens inverse.
[0031] Au moins une partie des éléments de l'invention, et en particulier les parois du
bac de plonge et/ou du bac de récupération peuvent être réalisées en matériau métallique
compatible avec l'utilisation ; il peut s'agir d'acier inoxydable.
[0032] Bien entendu, il n'est pas exclu que le bac de récupération 4 soit mutualisé pour
plusieurs bacs de plonge 1. Dans ce cas, la cuve 10 d'un bac de plonge 1 sert à accéder
au bac de récupération commun 4 ; également, plusieurs bacs de plonge 1 peuvent comporter
une cuve 10 amovible de sorte à former des accès concomitants à un même bac de récupération
4.
[0033] L'invention n'est pas limitée aux modes de réalisations précédemment décrits.
LISTE DES REFERENCES
[0034]
- 1.
- Bac de plonge
- 10.
- Cuve
- 11.
- Fond
- 12.
- Paroi latérale
- 13.
- Trou
- 14.
- Bonde
- 15.
- Rebord
- 16.
- Organe de préhension
- 2.
- Châssis
- 3.
- Plan de travail
- 4.
- Bac de récupération
- 40.
- Couvercle
- 41.
- Fond
- 42.
- Paroi latérale
- 43.
- Ouverture
- 44.
- Conduit d'entrée
- 45.
- Portion de filtration
- 46.
- Portion de récupération
- 47.
- Bouche d'écoulement
- 48.
- Tiroir
- 49.
- Elément de verrouillage
- 50.
- Conduite de sortie
- 51.
- Ecran
1. Dispositif pour le lavage, notamment de vaisselle, comprenant un plan de travail (3)
au travers duquel au moins un bac de plonge (1) est monté, le bac de plonge (1) comprenant
d'une part une cuve (10) dotée d'un fond (11) et d'une paroi latérale (12) et d'autre
part une évacuation d'eaux usées, le dispositif comprenant en outre un bac de récupération
(4) de corps gras des eaux usées, ledit bac de récupération (4) ayant un conduit d'entrée
(44) en communication fluidique avec l'évacuation et un conduit de sortie (50) et
présentant un couvercle (40) d'accès à son volume intérieur sur sa face supérieure,
caractérisé en ce que le couvercle (40) est situé en regard et sous la cuve (10) du bac de plonge (1) et
en ce que la cuve (10) du bac de plonge (1) est amovible relativement au plan de travail (3)
de sorte à autoriser le retrait du couvercle lorsque la cuve (10) est retirée du dispositif.
2. Dispositif selon la revendication précédente dans lequel l'évacuation comprend une
bonde (14) solidarisée au conduit d'entrée (44) de manière amovible.
3. Dispositif selon la revendication précédente dans lequel la bonde (14) comprend une
surface de pression sur le fond (11) du bac de plonge (1).
4. Dispositif selon l'une quelconque des deux revendications précédentes, dans lequel
la bonde (14) est solidarisée au conduit d'entrée (44) par vissage.
5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le bac
de plonge (1) comprend au moins un organe de préhension (16) de la cuve (10).
6. Dispositif selon la revendication précédente, dans lequel l'au moins un organe de
préhension (16) est situé sur la paroi latérale (12).
7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le bac
de récupération (4) comprend une portion de filtration (45) de déchets solides des
eaux usées dans laquelle débouche le conduit d'entrée (44), et une portion de récupération
(46) des corps gras recevant les eaux usées depuis la portion de filtration (45) via
une bouche d'écoulement (47).
8. Dispositif selon la revendication précédente, dans lequel la portion de filtration
(45) comprend un tiroir (48) de récupération des déchets solides.
9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la cuve
(10) comprend un rebord (15) en bordure supérieure de la surface latérale (12) et
orienté vers l'extérieur de la cuve (10) et appliqué sur une face supérieure du plan
de travail (3).
10. Procédé d'entretien d'un bac de récupération d'un dispositif selon l'une quelconque
des revendications précédentes,
caractérisé en ce qu'il comprend :
- un retrait de la cuve (10) du bac de plonge relativement au plan de travail (3)
;
- un retrait du couvercle (40) ;
- un accès au volume intérieur du bac de récupération (4) par sa face supérieure.
11. Procédé selon la revendication précédente, dans lequel on utilise un dispositif dans
lequel l'évacuation comprend une bonde (14) solidarisée au conduit d'entrée (44) de
manière amovible, le procédé comprenant, avant le retrait de la cuve (10), une désolidarisation
de la bonde (14) relativement au conduit d'entrée (44).