EP 3569932 A1 20191120 - METHOD FOR LOW-TEMPERATURE COOKING OF FOOD PRODUCTS
Title (en)
METHOD FOR LOW-TEMPERATURE COOKING OF FOOD PRODUCTS
Title (de)
VERFAHREN ZUM NIEDERTEMPERATUR-GAREN VON NAHRUNGSMITTELN
Title (fr)
PROCÉDÉ DE CUISSON DES DENRÉES ALIMENTAIRES À BASSE TEMPÉRATURE
Publication
Application
Priority
DE 102018111789 A 20180516
Abstract (de)
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Niedertemperatur-Garen von Nahrungsmitteln mittels der folgenden Schritte:- das zu garende Nahrungsmittel wird in einen Garraum eingebracht, wobei mindestens ein garzeitrelevanter Parameter erfasst wird,- ein Steuermodul errechnet auf der Basis des garzeitrelevanten Parameters einen Temperaturverlauf eines Garprozesses, der eine Garphase und eine Pasteurisationsphase enthält, wobei eine vorgegebenen Maximaldauer der Garphase eingehalten wird,- das Nahrungsmittel wird mit dem errechneten Temperaturverlauf gegart,- ein Benutzer wird darüber informiert, dass der Garprozess abgeschlossen ist.
IPC 8 full level
F24C 7/08 (2006.01)
CPC (source: EP)
F24C 7/087 (2013.01)
Citation (search report)
- [XI] EP 2537418 A1 20121226 - V ZUG AG [CH]
- [X] DE 102013218785 A1 20150319 - E G O ELEKTRO GERÄTEBAU GMBH [DE]
Designated contracting state (EPC)
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Designated extension state (EPC)
BA ME
DOCDB simple family (publication)
EP 3569932 A1 20191120; EP 3569932 B1 20220629; DE 102018111789 A1 20191121
DOCDB simple family (application)
EP 19174892 A 20190516; DE 102018111789 A 20180516